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Auberginen, auch als Eierpflanzen bekannt, sind ein vielseitiges Gemüse, das in der mediterranen Küche eine wichtige Rolle spielt. Diese Krosse Eierpflanzen-Parmesan-Runden aus der Heißluftfritteuse sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen frittierten Snacks und bringen den reichen Geschmack Italiens direkt auf Ihren Tisch. Mit ihrem goldbraunen, knusprigen Äußeren und dem zarten, geschmackvollen Inneren sind diese Auberginenrunden nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen.

Air Fryer Eggplant Parmesan Rounds

Entdecken Sie das einfache und leckere Rezept für knusprige Eierpflanzen-Parmesan-Runden aus der Heißluftfritteuse! Dieses Gericht kombiniert herrliche Auberginen mit einer goldbraunen, würzigen Kruste aus Semmelbröseln und Parmesan. In nur 45 Minuten zubereitet, eignet sich es perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Ideal für gesundheitsbewusste Genießer, da es mit weniger Öl zubereitet wird. Lassen Sie sich von der italienischen Küche inspirieren!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Auberginen, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Tasse Semmelbrösel (bevorzugt italienisch gewürzt)

½ Tasse geriebener Parmesan

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel getrockneter Oregano

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 große Eier

1 Tasse Marinara-Sauce (zum Dippen)

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

Frische Basilikumblätter (zum Garnieren, optional)

Anleitungen
 

Auberginen vorbereiten: Die geschnittenen Auberginenscheiben in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit. Spülen Sie die Scheiben anschließend ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

    Panierstation einrichten: In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Knoblauchpulver, den Oregano, das Salz und den Pfeffer gut vermischen.

      Auberginenrunden panieren: Jede Auberginenscheibe zuerst in die verquirlten Eier eintauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Danach die Scheibe gründlich in der Semmelbrösel-Mischung wenden und sanft drücken, damit die Brösel gut haften.

        Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 190°C (375°F) vorheizen, etwa 5 Minuten lang.

          Auberginen frittieren: Den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Kochspray einsprühen. Die panierten Auberginenrunden in einer einzigen Schicht im Korb anordnen, wobei möglicherweise mehrere Durchgänge erforderlich sind. Die Oberseite leicht mit Kochspray einsprühen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.

            Garen und Wenden: Die Auberginen für 12-15 Minuten frittieren, dabei zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

              Käse hinzufügen: Die Auberginenrunden aus der Heißluftfritteuse nehmen und großzügig mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Die Runden zurück in die Heißluftfritteuse geben und weitere 3-5 Minuten frittieren, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

                Servieren: Die Auberginen-Parmesan-Runden aus der Heißluftfritteuse nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Warm mit der Marinara-Sauce zum Dippen servieren und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen