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Das Wort „Vindaloo“ leitet sich von dem portugiesischen Gericht „Carne de Vinha d'Alhos“ ab, was so viel wie „Fleisch in Weinessig und Knoblauch“ bedeutet. Die Portugiesen brachten diese Rezeptur im 15. Jahrhundert nach Indien, als sie mit den indischen Gewürzen und Kochtechniken in Kontakt kamen. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept an die lokalen Geschmäcker angepasst, und die Kombination aus Essig, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen entwickelte sich zu dem, was wir heute als Vindaloo kennen.

Authentic Beef Vindaloo Recipe

Entdecken Sie die faszinierende Welt des Goan Rindfleisch Vindaloo, ein traditionsreiches Gericht der indischen Küche, das mit seinen intensiven Aromen und der perfekten Balance aus würzigen, sauren und süßen Noten begeistert. Ursprünglich aus Goa stammend, vereint es portugiesische Einflüsse und lokale Gewürze. In unserem Artikel erfahren Sie alles über die Geschichte, die wichtigsten Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Festmahls. Peppen Sie Ihre Kochkünste auf und genießen Sie ein unverwechselbares Geschmackserlebnis!
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Zutaten
  

900 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

5 cm frischer Ingwer, gerieben

2-3 grüne Chilis, längs eingeschnitten (nach Geschmack anpassen)

2 TL Kreuzkümmelsamen

2 TL Koriandersamen

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Senfsamen

1 TL Kurkumapulver

240 ml weißen Essig

2 EL Tamarindenpaste

4 EL Pflanzenöl

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Salz nach Geschmack

Frischer Koriander zur Garnitur

Anleitungen
 

Marinade vorbereiten: Geben Sie den Essig, die Tamarindenpaste, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Kreuzkümmelsamen, die Koriandersamen, die schwarzen Pfefferkörner, die Senfsamen, das Kurkumapulver und eine Prise Salz in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis eine glatte Paste entsteht.

    Rindfleisch marinieren: Vermengen Sie die Rindfleischwürfel in einer Schüssel mit der vorbereiteten Marinade, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

      Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

        Rindfleisch hinzufügen: Geben Sie das marinierte Rindfleisch zusammen mit der gesamten Marinade in den Topf. Kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

          Grüne Chilis hinzufügen: Fügen Sie die eingeschnittenen grünen Chilis hinzu und mischen Sie alles gut.

            Simmern lassen: Geben Sie die Kokosmilch und eine Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

              Würzen anpassen: Probieren Sie das Vindaloo und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie in diesem Schritt mehr grüne Chilis hinzufügen.

                Servieren: Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß. Kombinieren Sie es mit gedämpftem Basmatireis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 20 Minuten | 2,5 Stunden | 6 Portionen.