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Avocados sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren, die als herzgesund gelten. Eine Portion Avocado enthält auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Die in Avocados enthaltenen Nährstoffe, wie Vitamine E, K, C sowie B-Vitamine, unterstützen das Immunsystem und tragen zu gesunder Haut und Haaren bei. Darüber hinaus können die Antioxidantien in Avocados helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Avocado Egg Salad on Croissants

Entdecken Sie das verlockende Rezept für cremigen Avocado-Eiersalat auf herrlich fl flaky Croissants – die perfekte Kombination für Brunch oder schnelles Mittagessen. Diese nahrhafte Mischung aus proteinreichen Eiern und gesunder Avocado bietet nicht nur außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Der Artikel führt Sie durch die Zubereitung, erklärt die gesundheitlichen Vorteile und gibt Tipps zur Verfeinerung des Gerichts. Probieren Sie es aus!
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Zutaten
  

4 große Eier

1 reife Avocado, entkernt und geschält

2 Esslöffel griechischer Joghurt (oder Mayonnaise, je nach Vorliebe)

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

1 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 buttrige Croissants, halbiert

Eine Handvoll frischer Rucola (oder Spinat) als Garnitur

Optional: in Scheiben geschnittene Radieschen oder Tomaten zum Belegen

Anleitungen
 

Eier Kochen: Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und die Eier etwa 12-14 Minuten ruhen lassen. Danach die Eier in ein Eisbad geben, um sie 5 Minuten abzukühlen, dann schälen und grob hacken.

    Avocado-Mischung Zubereiten: In einer großen Schüssel die reife Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist, jedoch einige Stücke für die Textur verbleiben.

      Zutaten Zusammenführen: Die gehackten Eier, den griechischen Joghurt (oder die Mayonnaise), den Dijon-Senf, den Zitronensaft, die Schnittlauchringe, Salz und Pfeffer zur zerdrückten Avocado geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gut kombiniert sind, aber die Mischung noch stückig bleibt.

        Croissants Vorbereiten: Die Croissants halbieren und nach Wunsch leicht rösten, um ihnen zusätzliches Crunch zu verleihen.

          Sandwiches Zusammenstellen: Den cremigen Avocado-Eiersalat großzügig auf die Unterhälften der Croissants löffeln. Mit frischem Rucola oder Spinat sowie optionalen Scheiben von Radieschen oder Tomaten belegen.

            Servieren: Die obere Hälfte der Croissants über die Füllung legen, nach Belieben in zwei Hälften schneiden und sofort servieren – perfekt für ein köstliches Brunch- oder Mittagsgericht!

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4