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Zucchini ist der Star dieses Rezepts. Sie ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Dieses Gemüse enthält eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A und Kalium. Außerdem ist Zucchini kalorienarm und reich an Wasser, was sie zu einer hervorragenden Wahl für gesunde Snacks macht. Durch das Reiben der Zucchini wird sie in den Keksen nahezu unsichtbar, sodass selbst wählerische Esser sie genießen können, ohne zu wissen, dass sie Gemüse essen.

Back-to-School Zucchini Cookies Bites

Entdecke das leckere Rezept für Schulanfang Zucchini-Keksbissen, ideal, um Gemüse heimlich in die Ernährung deiner Familie einzubringen! Diese Keksbissen sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Mit gesunden Zutaten wie Zucchini, Haferflocken und Gewürzen sind sie perfekt für Schulpausen oder als Snack für zwischendurch. Lass dir diese köstliche Möglichkeit, gesunde Snacks zu genießen, nicht entgehen!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gerieben

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/3 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reibe die Zucchini mit einer Kastenreibe oder in einer Küchenmaschine. Gib die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und presse überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Kekse matschig werden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, den Kristallzucker, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut vermischen. Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Öl, das Ei und den Vanilleextrakt glatt verrühren.

          Alles Vermischen: Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Hebe vorsichtig die geriebene Zucchini, die Schokoladenstückchen und die Nüsse ein, falls du sie verwendest. Sei vorsichtig, um nicht zu viel zu mischen; es dürfen gerne ein paar Klumpen bleiben.

            Teig Abstechen: Verwende einen Keksportionierer oder einen Esslöffel, um gehäufte Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Lasse dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Portionen.

              Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte kann noch weich erscheinen, wird aber beim Abkühlen fester.

                Abkühlen: Nimm die Keksbissen aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

                  Servieren: Genieße deine köstlichen Zucchini-Keksbissen warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter für später auf.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 24 Keksbissen