Baked Zucchini Cookies

In der heutigen Zeit gewinnt das Bewusstsein für gesunde Ernährung immer mehr an Bedeutung. Viele Menschen sind auf der Suche nach Möglichkeiten, ihre Ernährung zu verbessern, ohne auf den Genuss von leckeren Snacks verzichten zu müssen. Diese süßen und würzigen gebackenen Zucchini-Kekse sind das perfekte Beispiel für einen gesunden Snack, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Sie kombinieren die frische Zucchini, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, mit Haferflocken und anderen gesunden Zutaten, um ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für süße und würzige gebackene Zucchini-Kekse, das gesunde Ernährung auf eine neue Ebene hebt. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kombinieren nahrhafte Zutaten wie frische Zucchini, Haferflocken und Gewürze zu einem unwiderstehlichen Snack. Ideal für Kinder und Erwachsene, bieten sie eine gesunde Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubringen, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Perfekt für jeden Anlass!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

1 Tasse geraspelte Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt

1/4 Tasse weißer Zucker

1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzenes Butter

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen oder getrocknete Cranberries (optional)

Eine Prise Cayennepfeffer oder gemahlener Ingwer für einen würzigen Kick (optional)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Geben Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

Nasse Zutaten mischen: In einer großen Schüssel verschmelzen Sie das geschmolzene Kokosöl (oder die Butter) mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker. Vermengen Sie die Zutaten gut. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Mischung glatt.

Trockene Zutaten einarbeiten: In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Haferflocken, das Weizenmehl, den gemahlenen Zimt, das Natron, das Backpulver und das Salz. Wenn Sie einen würzigen Kick hinzufügen möchten, geben Sie an dieser Stelle den Cayennepfeffer oder den gemahlenen Ingwer dazu.

Mischungen kombinieren: Fügen Sie die trockene Mischung schrittweise zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie sanft, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Heben Sie die geraspelte Zucchini, die Walnüsse und die Schokoladenstückchen oder getrocknete Cranberries ein, falls gewünscht.

Teig portionieren: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Kekslöffel, um großzügige Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Kekse backen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 12-15 Minuten, oder bis sie am Rand goldbraun und in der Mitte leicht weich sind.

Abkühlen und servieren: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Genießen Sie die Kekse warm oder bei Raumtemperatur!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min | 30 Min | 24 Kekse