Go Back
Der Heller Basilikum Pesto Quinoa Salat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl, die sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet. Dieser Salat kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit dem frischen Geschmack von Basilikum-Pesto, das einen Hauch von italienischer Küche in Ihren Alltag bringt. Quinoa, ein Superfood, ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt und seine vielseitige Einsetzbarkeit in diversen Gerichten.

Bright Basil Pesto Quinoa Salad

Entdecken Sie den Heller Basilikum Pesto Quinoa Salat – eine gesunde und köstliche Option für jeden Tag! Diese harmonische Kombination aus nussiger Quinoa, frischem Basilikum-Pesto und knackigem Gemüse bringt italienisches Flair in Ihre Küche. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur 30 Minuten. Genießen Sie eine nährstoffreiche Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Vitamine und Mineralien ist. Perfekt für Lunch oder als Beilage!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

Für das Pesto:

1 Tasse frische Basilikumblätter, fest packed

1/4 Tasse Walnüsse (oder Pinienkerne)

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Option)

1/2 Tasse nativem Olivenöl extra

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

1 Tasse Quinoa (trocken)

2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 kleine Gurke, gewürfelt

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (oder veganer Feta)

Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitungen
 

Quinoa vorbereiten: Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab. Gib die abgespülte Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Kochtopf. Bring die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und lasse sie abkühlen.

    Pesto zubereiten: Gib die Basilikumblätter, Walnüsse, Parmesan, gehackten Knoblauch, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pulsieren, bis die Mischung grob gehackt ist. Während die Maschine läuft, füge langsam das Olivenöl hinzu, bis das Pesto glatt und cremig ist. Nach Belieben abschmecken und die Gewürze anpassen.

      Salatzutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und zerbröselten Feta-Käse gut vermengen.

        Mit Pesto vermengen: Füge das leuchtende Basilikum-Pesto zur Quinoa-Mischung hinzu. Vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind.

          Garnieren und Servieren: Überführe den Salat in eine Servierschüssel oder auf eine Platte. Mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und, falls gewünscht, etwas mehr Feta-Käse garnieren. Der Salat kann kühl serviert oder bei Raumtemperatur genossen werden.

            Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

              - Serviervorschlag: Serviere den Salat in tiefen Tellern, garniert mit zusätzlich frischen Kräutern für einen ansprechenden Look.