Carrot Ginger Soup

Karotten sind nicht nur ein beliebtes Gemüse, sie sind auch äußerst gesund. Mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, spielen sie eine entscheidende Rolle für die Gesundheit der Augen. Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das dazu beiträgt, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Darüber hinaus sind Karotten reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein gesundes Herz unterstützen können. Regelmäßiger Verzehr von Karotten kann auch positive Auswirkungen auf die Hautgesundheit haben, da sie zur Erhaltung eines gesunden Teints beitragen.

Entdecken Sie die Lebendige Karotten-Ingwer-Glücksuppe, ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit! Diese leuchtend orangefarbene Suppe kombiniert frische Karotten, würzigen Ingwer und cremige Kokosmilch für ein nahrhaftes und geschmackvolles Erlebnis. Ideal zum Aufwärmen, bietet sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile und lässt sich einfach zubereiten sowie anpassen. Lassen Sie sich von diesem wärmenden Rezept inspirieren!

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Zutaten

450g frische Karotten, geschält und grob gehackt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

1 Liter Gemüsebrühe

240ml Kokosmilch

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

½ Teelöffel gemahlener Kurkuma

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Optional: Ein Spritzer Limettensaft für mehr Frische

Anleitungen

Aromaten anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie duften.

Karotten kochen: Die gehackten Karotten in den Topf geben, gefolgt von Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Gut umrühren, damit die Karotten mit den Gewürzen bedeckt sind. Etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Suppe pürieren: Wenn die Karotten weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren. Alternativ kann die Suppe in Chargen in einen Standmixer gegeben werden.

Kokosmilch einrühren: Die pürierte Suppe zurück in den Topf (falls ein Mixer verwendet wurde) geben und die Kokosmilch einrühren. 5 Minuten bei niedriger Hitze gut durchwärmen.

Geschmack anpassen: Die Suppe probieren und nach Belieben nachwürzen. Für einen frischeren Geschmack einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Heiß genießen, idealerweise zusammen mit knusprigem Brot oder als eigenständiges Gericht!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen