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Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern bieten auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Sie sind reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Darüber hinaus enthalten Kichererbsen wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Chickpea and Spinach Curry

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Kichererbsen- und Spinatsensation, das nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese Kombination aus nährstoffreichen Kichererbsen und frischem Spinat sorgt für eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien, während die cremige Kokosmilch das Gericht abrundet. Perfekt für Vegetarier und Veganer – bereichern Sie Ihre Mahlzeiten mit diesem leckeren Curry, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen und Garnierungen für noch mehr Genuss!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

4 Tassen frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2,5 cm großes Stück Ingwer, gerieben

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

240 ml Kokosmilch

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

1 Teelöffel Garam Masala

½ Teelöffel rote Chilifläschchen (nach Geschmack anpassen)

Salz nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

Zitronenspalten zum Servieren

Anleitungen
 

Aromatische Basis Sautéen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang brutzeln, bis sie aromatisch sind. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.

    Knoblauch & Ingwer Hinzufügen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und kochen Sie sie eine weitere Minute, bis ihre Aromen freigesetzt werden.

      Würzen: Streuen Sie den Kurkuma, das Garam Masala und das rote Chilifläschchen darüber. Gut verrühren und die Gewürze etwa 1 Minute lang anbraten, um ihre Aromen zur Geltung zu bringen.

        Tomaten Einarbeiten: Geben Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft in den Topf. Kochen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht dicklich wird.

          Kichererbsen & Spinat: Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen in den Topf hinzu, gefolgt vom gehackten Spinat. Sanft umrühren, damit der Spinat zusammenfällt und etwa 3-4 Minuten kochen.

            Cremige Kokosnuss-Zugabe: Gießen Sie die Kokosmilch hinein und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht. Senken Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 10-15 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen. Sollte es zu dick werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

              Letzte Würze: Probieren Sie das Curry und passen Sie den Salzgehalt nach Bedarf an. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren.

                Servieren: Vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren, dazu Zitronenspalten an die Seite legen und genießen Sie das Gericht zusammen mit Reis oder warmem Naan für eine vollwertige Mahlzeit.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen