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Der Erfrischende Mediterrane Couscous-Salat ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Gericht hat sich zu einem beliebten Klassiker in der mediterranen Küche entwickelt und begeistert sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber. Seine Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und aromatischen Kräutern macht ihn zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten.

Chilled Mediterranean Couscous Salad

Entdecken Sie den Erfrischenden Mediterranen Couscous-Salat, ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das ideal für warme Tage ist. Mit einer köstlichen Mischung aus Couscous, frischem Gemüse, Kichererbsen und Feta-Käse, bietet dieser Salat sowohl Geschmack als auch Gesundheit. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Grillbeilage, ist er schnell zubereitet und voller gesunder Nährstoffe. Erfreundlichen Sie sich mit mediterranen Aromen und genießen Sie die Vielfältigkeit dieses Salats!
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Zutaten
  

1 Tasse Couscous

1 1/4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Gurke, gewürfelt

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

3/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben

1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft

1/2 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse frische Minze, gehackt

Saft von 1 Zitrone

1/4 Tasse extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Couscous zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, kurz umrühren und dann vom Herd nehmen. Den Topf abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel den Couscous auflockern und beiseite stellen, um abzukühlen.

    Gemüse vorbereiten: Während der Couscous abkühlt, die Kirschtomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Oliven klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

      Zutaten kombinieren: Die abgetropften Kichererbsen, den zerkrümelten Feta, sowie die gehackte Petersilie und Minze in die Schüssel mit dem Gemüse geben.

        Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermengen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

          Salat mischen: Sobald der Couscous abgekühlt ist, diesen in die Schüssel mit dem Gemüse und den Kichererbsen geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles miteinander vermengen.

            Kühlen: Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Salat schön kalt wird.

              Servieren: Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls die Würzung anpassen. Kalt servieren, nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern oder etwas Feta garnieren.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen