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Die Basis für unsere Schokoladen-Kokos-Riegel ist die ungesüßte geraspelte Kokosnuss. Sie sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Kokosnuss ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern können. Darüber hinaus enthält sie gesunde Fette, die als Energiequelle dienen und zur Förderung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen.

Chocolate Chip Coconut Bars

Entdecken Sie die unwiderstehlichen Schokoladen-Kokos-Riegel – ein himmlisches Dessert, das die cremige Textur der Kokosnuss mit der reichen Süße der Schokolade vereint. Ideal für jeden Anlass, sei es als Snack oder zum Abschluss eines Essens. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zutaten, deren gesundheitlichen Vorteile und die Zubereitungsschritte für perfekte Riegel. Lassen Sie sich von diesem leckeren Rezept inspirieren!
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Zutaten
  

1 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss

1 Tasse Weizenmehl

½ Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, weich

½ Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gut gepackt

1 großes Ei

2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen

½ Tasse gehackte Nüsse (optional, Pecannüsse oder Walnüsse eignen sich gut)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine quadratische Backform (20x20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus, um die Bars später leichter herauszunehmen.

    Trockene Zutaten Vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und die geraspelte Kokosnuss miteinander vermischen. Beiseite stellen.

      Butter und Zucker Cremig Rühren: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

        Ei und Vanille Hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt in die Buttermischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

          Nasse und Trockene Zutaten Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Vorsicht, nicht zu lange rühren; einige kleine Klumpen sind in Ordnung.

            Schokoladenstückchen und Nüsse Unterheben: Die Zartbitterschokoladenstückchen sowie die gehackten Nüsse (falls verwendet) sanft unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

              Teig Verteilen: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

                Backen: Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.

                  Abkühlen und Schneiden: Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Bars etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann die Bars mit Hilfe des Backpapiers (falls verwendet) herausheben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In Quadrate oder Riegel schneiden, sobald sie abgekühlt sind.

                    Servieren und Genießen: Serviere deine köstlichen Schokoladen-Kokos-Riegel bei Zimmertemperatur oder erwärme sie leicht für einen schmelzenden Genuss. Guten Appetit!

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45-55 Minuten | Portionen: 16 Riegel

                        - Präsentationstipps: Arrangiere die Riegel auf einem hübschen Servierteller und garniere sie optional mit ein wenig zusätzlicher geraspelter Kokosnuss für einen ansprechenden Look.