Cold Orzo Veggie Salad

Orzo ist eine Form von Pasta, die aussieht wie Reis, aber in Wirklichkeit aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Ursprünglich aus der italienischen Küche stammend, wird Orzo häufig in Suppen, Salaten und als Beilage verwendet. Die Vielseitigkeit dieser Pasta macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für sommerliche Gerichte, denn sie kann schnell zubereitet werden und nimmt die Aromen von Saucen und Dressings wunderbar auf.

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für den Chilled Summer Orzo Veggie Delight, ideal für heiße Sommertage. Dieser leichte Salat kombiniert zarte Orzo-Nudeln mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse, darunter Cherrytomaten, Gurken und Paprika. Angereichert mit aromatischen Kräutern und einem einfachen Dressing ist er nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als gesundes Mittagessen – genießen Sie diesen Genuss, der Ihre Sommergerichte aufwertet!

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Zutaten

1 Tasse Orzo-Nudeln

2 Tassen Wasser

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 mittlere Gurke, gewürfelt

1 Paprika (rot, gelb oder orange), gewürfelt

1 Tasse Maiskern (frisch oder gefroren)

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

1/4 Tasse Oliven, in Scheiben geschnitten (Kalamata oder grün, optional)

1/4 Tasse extra natives Olivenöl

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel Dijon-Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Orzo kochen: Bring in einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen. Gib die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung (in der Regel etwa 8-10 Minuten), bis sie al dente sind. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten: Während die Orzo abkühlt, bereite das Gemüse vor. Halbiere die Cherrytomaten, würfele die Gurke und Paprika, und hacke die rote Zwiebel fein. Wenn gewünscht, die Oliven in Scheiben schneiden und den Feta-Käse zerbröseln.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlte Orzo, Cherrytomaten, Gurke, Paprika, Mais, rote Zwiebel, Oliven und die frischen Kräuter vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und sanft untermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Kühlen und Servieren: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Salat in einen luftdichten Behälter umfüllen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren nach Belieben den zerbröselten Feta-Käse hinzufügen und die Würze nach Bedarf anpassen.

Genießen Sie Ihren lebhaften und erfrischenden kalten Orzo-Gemüsesalat!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4