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Reisnudeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Sie sind leicht, glutenfrei und nehmen die Aromen der anderen Zutaten hervorragend auf. In der asiatischen Küche sind Reisnudeln sehr beliebt, da sie schnell zubereitet werden können und eine zarte Textur bieten. Für dieses Rezept benötigen wir etwa 225 g Reisnudeln, die wir je nach Verpackungsanweisung zubereiten. Es ist wichtig, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse und der Erdnusssoße nicht zu weich werden.

Cold Thai Peanut Noodle Salad

Entdecken Sie die köstliche Welt der kühlen Thai-Erdnuss-Nudelspezialität! Dieses erfrischende Gericht vereint zarte Reisnudeln mit knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssoße, perfekt für warme Tage und gesellige Anlässe. Der Artikel führt Sie durch die einfach Zubereitung, enthält Tipps für die besten Zutaten und zeigt, wie Sie Ihre Kreation anpassen können. Genießen Sie eine harmonische Mischung aus Aromen, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird!
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Zutaten
  

225 g Reisnudeln

240 ml geraspelte Karotten

240 ml rote Paprika, in Streifen geschnitten

240 ml Gurke, in Streifen geschnitten

240 ml rote Kohl, dünn geschnitten

120 ml Frühlingszwiebeln, gehackt

60 ml frischer Koriander, gehackt

60 ml geröstete Erdnüsse, gehackt (zum Garnieren)

Erdnusssoße:

120 ml cremige Erdnussbutter

60 ml Sojasauce (mit reduziertem Natriumgehalt)

30 ml Reisessig

30 ml Honig oder Ahornsirup

30 ml Sesamöl

15-30 ml Sriracha (nach Geschmack anpassen)

1-2 Knoblauchzehen, gehackt

5 g frischer Ingwer, gerieben

30-45 ml warmes Wasser (zum Verdünnen der Soße)

Anleitungen
 

Nudeln Kochen: Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente (meistens etwa 4-6 Minuten). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

    Gemüse Vorbereiten: Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Hacke die Karotten, schneide die Paprika, Gurke und den roten Kohl in Streifen und schneide die Frühlingszwiebeln. Füge das vorbereitete Gemüse zu den abgekühlten Nudeln in der Schüssel hinzu und vermische alles gut.

      Erdnusssoße Zubereiten: In einer mittleren Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Sesamöl, Sriracha, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen, bis die Soße glatt ist. Füge nach und nach warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

        Kombinieren und Vermengen: Übergieße die Erdnusssoße über die Nudel- und Gemüse-Mischung. Mische alles gut durch, bis alle Zutaten gut mit der Soße überzogen sind. Schmecke die Mischung ab und passe die Wurzelei gegebenenfalls an, indem du mehr Sojasauce oder Sriracha hinzufügst.

          Kühlen: Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden und der Salat schön kühl wird.

            Servieren: Rühre den Salat vor dem Servieren gut durch. Garniere ihn mit gehackten gerösteten Erdnüssen und zusätzlich Koriander, wenn gewünscht.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen