Creamy Avocado Garden Boats

Creamy Avocado Garden Boats

Entdecken Sie die köstlichen cremigen Avocado-Garten-Boote – eine gesunde und schmackhafte Option, die perfekt als Appetizer, leichtes Mittagessen oder Snack geeignet ist. Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten wie Avocados, Kirschtomaten und Gurken mit einem cremigen Dressing aus Joghurt und Limettensaft. Egal ob für eine Feier oder für den Alltag, diese bunten und nahrhaften Boote sind einfach zuzubereiten und ein echter Genuss!

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Zutaten

2 reife Avocados

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 1 Limette

1/4 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 Jalapeño, fein gewürfelt (für Schärfe)

Anleitungen

Avocados Vorbereiten: Halbiere die Avocados vorsichtig und entferne den Kern. Mit einem Löffel schnappst du etwas vom Fruchtfleisch heraus, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen. Bewahre das ausgekratzte Fruchtfleisch für die spätere Verwendung auf.

Füllung Zubereiten: In einer Rührschüssel vermengst du die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die rote Zwiebel, den Mais und den gehackten Koriander. Falls du es schärfer magst, füge die fein gewürfelte Jalapeño hinzu. Rühre alles gut um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Cremiges Dressing Mischen: In einer separaten Schüssel kombinierst du den griechischen Joghurt (oder die saure Sahne), den Limettensaft, das Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung gut um, bis sie glatt ist. Für eine zusätzliche cremige Textur kannst du ein wenig des ausgekratzten Avocadofruchtfleisches ins Dressing pürieren.

Alles Kombinieren: Gieße das cremige Dressing über die Gemüse-Mischung und hebe alles vorsichtig unter, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

Avocado-Boote Füllen: Löffle die cremige Gemüse-Mischung großzügig in die ausgehöhlten Avocadohälften.

Garnieren und Servieren: Optional - garniere die Avocado-Boote mit zusätzlichen Korianderblättern, einem Spritzer Limettenschale oder einem kleinen Schuss Olivenöl. Serviere sie sofort und genieße die frischen Aromen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 15 Minuten | 4 Portionen