Creamy Cauliflower Alfredo

Willkommen zu einem köstlichen, gesunden Gericht, das nicht nur vegan ist, sondern auch voller Geschmack steckt: Seidig-glatte Blumenkohl-Alfredo. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, den klassischen Alfredo-Geschmack mit einer cremigen Blumenkohlsauce zu genießen, die sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. Die Kombination aus Blumenkohl und Nährhefe ergibt eine unvergleichlich glatte Textur, die den cremigen Effekt von Sahne im traditionellen Rezept imitiert.

Creamy Cauliflower Alfredo

Entdecken Sie die köstliche Welt der seidig-glatten Blumenkohl-Alfredo, ein gesundes und veganes Rezept, das den klassischen Alfredo-Geschmack perfekt imitiert. Mit der hilfreichen Kombination aus Blumenkohl und Nährhefe erhalten Sie eine cremige Textur, die einfach zuzubereiten ist. Nutzen Sie saisonale Zutaten für frischen Geschmack und erleben Sie, wie vielseitig Blumenkohl sein kann. Ideal für vegane Kost und leicht anpassbar für zusätzliche Nährstoffe!

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Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt

2 Tassen Gemüsebrühe (wenig Salz)

1/2 Tasse ungesüßte Mandeldrink (oder andere pflanzliche Milch)

3 Esslöffel Nährhefe

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

450 g Fettuccine-Nudeln (auch glutenfrei möglich)

Frisches Basilikum oder Petersilie zur Garnitur (optional)

Geriebener veganer Parmesan zur Servierung (optional)

Anleitungen

Blumenkohl Kochen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abseihen und beiseitestellen, wobei ein wenig Brühe zurückbehalten wird.

Knoblauch Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunlich wird.

Sauce Pürieren: In einem Hochleistungsmixer den gekochten Blumenkohl, den angebratenen Knoblauch, die Mandeldrink, die Nährhefe, das Zwiebelpulver, die Muskatnuss (sofern verwendet) sowie Salz und Pfeffer zusammengeben. Mixen, bis die Mischung komplett seidig und cremig ist. Sollte sie zu dick sein, nach Belieben einen Schuss der zurückbehaltenen Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pasta Kochen: Während die Sauce zubereitet wird, die Fettuccine laut Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser garen. Nach dem Kochen abseihen und in den Topf zurückgeben.

Pasta und Sauce Kombinieren: Die cremige Blumenkohlsauce über die gekochte Pasta geben und vorsichtig vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren: Die Pasta auf Servierplatten verteilen. Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und nach Belieben mit geriebenem veganem Parmesan bestreuen. Genießen Sie Ihre seidige Blumenkohl-Alfredo heiß!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4