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Chorizo ist eine spanische Wurst, die für ihren charakteristischen, würzigen Geschmack bekannt ist. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit Paprika sowie einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert. Es gibt zwei Hauptarten von Chorizo: die frische Chorizo, die bevor sie gegessen wird, gekocht werden muss, und die getrocknete Chorizo, die oft als Snack oder in Gerichten verwendet wird. Für dieses Rezept verwenden wir die frische Chorizo, die beim Anbraten ihr volles Aroma entfaltet und eine wunderbare Tiefe in der Suppe schafft.

Creamy Chorizo Potato Soup

Entdecken Sie die köstliche cremige Chorizo Kartoffelsuppe, perfekt für kalte Tage! Dieses herzliche Gericht vereint die würzige Chorizo mit samtigen Kartoffeln und frischem Grünkohl oder Spinat. Lernen Sie, wie Sie dieses einfach zuzubereitende Rezept umsetzen können, inklusive Tipps für die perfekten Zutaten und Zubereitungsschritte. Genießen Sie die gesunde Mischung aus Aromen und Nährstoffen, die den Gaumen erfreuen und die Seele wärmen. Perfekt für jede Gelegenheit!
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Zutaten
  

450 g Chorizo, ohne Häutchen

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 675 g)

1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

240 ml Schlagsahne

240 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

2 Tassen Grünkohl oder Spinat, grob gehackt

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Olivenöl

Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Optional: Krustiges Brot zum Servieren

Anleitungen
 

Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Würfeln Sie die Kartoffeln und die Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie den Grünkohl oder Spinat in Stücke. Stellen Sie alles beiseite.

    Chorizo anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Chorizo hinein und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Zerbrechen Sie die Chorizo während des Garens in kleinere Stücke. Nehmen Sie die Chorizo aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite, während Sie das ausgelassene Fett im Topf lassen.

      Gemüse anbraten: Fügen Sie in denselben Topf die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.

        Kartoffeln und Brühe hinzufügen: Rühren Sie die gewürfelten Kartoffeln und das geräucherte Paprikapulver ein. Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

          Suppe pürieren: Sobald die Kartoffeln gar sind, verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Wenn gewünscht, können Sie einige Kartoffelstücke für mehr Textur im Püree belassen.

            Sahne und Grünes hinzufügen: Stellen Sie die pürierte Suppe auf niedrige Hitze zurück und rühren Sie die Schlagsahne und die Milch ein. Fügen Sie den gehackten Grünkohl oder Spinat hinzu. Lassen Sie die Suppe sanft für etwa 5 Minuten köcheln, damit die grünen Blätter zusammenfallen. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

              Chorizo zurückgeben: Geben Sie die angebratene Chorizo zurück in die Suppe und erhitzen Sie sie weitere 2-3 Minuten.

                Servieren: Verteilen Sie die heiße Suppe auf Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Koriander. Servieren Sie die Suppe nach Wunsch mit krustigem Brot.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 min | 45 min | 6 Portionen