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Die Verwendung frischer Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. In diesem Rezept verwenden wir frische Maiskörner, die nicht nur für einen süßen Geschmack sorgen, sondern auch für eine angenehme Textur. Der frisch geröstete Mais bringt eine karamellisierte Note in das Gericht, die den Geschmack der Fettuccine wunderbar ergänzt. Frische Kräuter wie Thymian und Basilikum sind nicht nur geschmacklich überlegenswert, sondern bringen auch einen Hauch von Farbe und Frische auf den Teller.

Creamy Roasted Corn Fettuccine

Entdecken Sie die köstliche Welt der cremigen Röstmais-Fettuccine! Dieses einfache Rezept kombiniert die Süße von frisch geröstetem Mais mit der herzhaften Note der Fettuccine in einer samtigen Sahnesauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Dinner, bringt es frische Kräuter und aromatische Gewürze zusammen. Lernen Sie, wie Sie mit wenigen frischen Zutaten ein wahres Geschmackserlebnis zaubern können!

Zutaten
  

280 g Fettuccine-Pasta

480 ml frische Maiskörner (ca. 4 Maiskolben)

1 Esslöffel Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt

240 ml Sahne

240 ml Gemüsebrühe

50 g geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel geräucherte Paprika

1 Esslöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)

60 ml frisches Basilikum, gehackt (zur Garnitur)

Abrieb von 1 Zitrone

Anleitungen
 

Mais Rösten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Breiten Sie die frischen Maiskörner gleichmäßig auf einem Backblech aus, träufeln Sie Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Röstet im Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Mais leicht karamelisiert und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

    Pasta Kochen: In einem großen Topf bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fettuccine hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Lassen Sie 120 ml Nudelwasser zurück, bevor Sie die Pasta abseihen (nicht abspülen!).

      Aromaten Anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist, aber darauf achten, dass er nicht verbrennt.

        Sahnesoße Zubereiten: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um, um alles zu verbinden. Fügen Sie die geräucherte Paprika, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Soße 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

          Alles Kombinieren: Geben Sie den gerösteten Mais in die Soße und mischen Sie die gekochten Fettuccine darunter. Vermengen Sie alles sorgfältig, indem Sie nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

            Fertigstellen und Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Parmesan unter. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischem Basilikum und Zitronenabrieb, sowie einem zusätzlichen Hauch geriebenem Parmesan obenauf.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen