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Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihren Reichtum an Aromen. Pasta-Gerichte sind besonders beliebt, nicht nur wegen ihrer einfachen Zubereitung, sondern auch aufgrund der Möglichkeit, sie mit frischen und gesunden Zutaten zu variieren. In den letzten Jahren hat sich ein neuer Trend entwickelt: Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles. Dieses Rezept für cremige Zucchini-Nudeln mit getrockneten Tomaten vereint die Frische von Gemüse mit einer köstlichen, cremigen Sauce, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt.

Creamy Sun-Dried Tomato Zoodles

Entdecke das köstliche Rezept für cremige Zucchini-Nudeln mit getrockneten Tomaten, das gesunde und schmackhafte Zutaten vereint. Diese glutenfreien Zoodles sind eine leichte Alternative zu herkömmlicher Pasta und bieten eine schnelle Lösung für deinen Wochenabend. Kombiniere frische Zucchini, aromatische getrocknete Tomaten und eine cremige Sauce für ein schmackhaftes Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist und deine Gäste beeindruckt. Ideal für eine gesunde Ernährung!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und grob gehackt

1 Tasse Schlagsahne oder Kokoscreme für eine milchfreie Option

1/2 Tasse geriebener Parmesan (optional)

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitungen
 

Zoodles vorbereiten: Mit einem Spiralschneider Zucchini-Nudeln (Zoodles) aus den Zucchini herstellen. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um dünne Bänder zu schneiden. Stellen Sie die Zoodles beiseite.

    Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er aromatisch ist.

      Getrocknete Tomaten hinzufügen: Die gehackten getrockneten Tomaten einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen mit dem Knoblauch verbinden.

        Cremige Sauce zubereiten: Die Schlagsahne (oder Kokoscreme) einfüllen und, falls gewünscht, den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu kombiniert. Die italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

          Spinat integrieren: Den gehackten Spinat zur Sauce geben und 2-3 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.

            Zoodles hinzufügen: Die Zoodles vorsichtig unter die Sauce heben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Nudeln zart, aber noch leicht knackig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen!

              Servieren: Vom Herd nehmen und nach Belieben abschmecken. Sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren, um einen frischen Akzent hinzuzufügen.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 25 Minuten | 4 Portionen