Creamy Thai Coconut Soup

Die cremige Thai-Kokosnuss-Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Mit ihrem reichen Aroma und der harmonischen Balance aus süß, sauer und würzig hat diese Suppe ihren Ursprung in der thailändischen Küche, die für ihre vielfältigen und intensiven Geschmäcker bekannt ist. Diese Suppe ist ideal für jedes Wetter – ob an einem kalten Winterabend oder als erfrischende Vorspeise an einem heißen Sommertag.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für cremige Thai-Kokosnuss-Suppe, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Diese aromatische Suppe kombiniert die perfekte Balance aus süß, sauer und würzig und ist einfach zuzubereiten. Mit frischer Kokosmilch, Gemüse und Gewürzen eignet sie sich ideal für jede Jahreszeit. Ob mit Garnelen, Tofu oder extra Gemüse, passen Sie sie nach Belieben an. Lassen Sie sich von thailändischen Aromen verführen und genießen Sie ein gesundes, herzhaftes Gericht!

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Zutaten

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

2 Esslöffel rote Currypaste

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)

1 Esslöffel brauner Zucker

Saft von 1 Limette

1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (Shiitake oder Champignons)

1 Tasse Paprika, in Streifen geschnitten (rot oder gelb)

1 Tasse Zuckerschoten oder grüne Bohnen, geputzt

1 Tasse frischer Spinat, fest gepackt

Frischer Koriander, zum Garnieren

Geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Optional: gekochte Garnelen oder Tofu für zusätzliches Protein

Anleitungen

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren für eine weitere Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.

Die rote Currypaste einrühren und eine weitere Minute kochen, um die Aromen miteinander zu verbinden.

Die Gemüse- oder Hühnerbrühe eingießen und zum sanften Simmern bringen.

Die Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.

Die geschnittenen Champignons, Paprika und Zuckerschoten (oder grüne Bohnen) zur Suppe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Wenn Sie gekochte Garnelen oder Tofu hinzufügen, diese in den letzten 2-3 Minuten unterrühren, nur um sie zu erhitzen.

Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er verwelkt ist, etwa 1-2 Minuten.

Die Suppe probieren und die Würzung nach Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder Limettensaft anpassen.

Heiße Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen