Crispy Zucchini Tacos

Krosse Zucchini-Tacos sind nicht nur eine köstliche, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Tacos. Dieses Gericht ist ideal für alle, die auf der Suche nach einer schmackhaften und fleischlosen Option sind. Zucchini, die oft als Gemüse unterschätzt wird, verwandelt sich in diesem Rezept in einen knusprigen Genuss, der perfekt in eine Tortilla passt. Die Kombination aus panierten Zucchinischeiben, frischem Rotkohl und Avocado sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack und Textur, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern werden.

Entdecke die köstlichen und gesunden Krossen Zucchini-Tacos! Diese fleischlose Alternative zu traditionellen Tacos ist ideal für ein schnelles Abendessen oder einen gesunden Snack. Mit knusprigen, panierten Zucchinischeiben, frischem Rotkohl und Avocado bist du im Handumdrehen bereit. Das Rezept ist einfach in nur 40 Minuten zubereitet und lässt dir viel Raum für persönliche Anpassungen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und verwöhne deine Familie und Freunde mit diesem leckeren Gericht!

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Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Tasse Paniermehl (am besten Panko für zusätzlichen Crunch)

1/2 Tasse geriebener Parmesan

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 großes Ei

1 Esslöffel Olivenöl

8 kleine Maistortillas oder Weizentortillas

1 Tasse geraspelter Rotkohl

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Frischer Koriander zum Garnieren

Limettenviertel zum Servieren

Optional: scharfe Soße oder Salsa zum Garnieren

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

Zucchini Vorbereiten: Vermische in einer großen Schüssel die Zucchinischeiben mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen. Nach 10 Minuten jede Scheibe mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Panade Zubereiten: Schlage das Ei in einer Schale auf. In einer anderen Schüssel vermischst du das Paniermehl, den Parmesan, das Knoblauchpulver, den geräucherten Paprika, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz.

Zucchini Beschichten: Tauche jede Zucchinischeibe in die Eimischung und achte darauf, dass sie gut bedeckt ist. Wälze sie anschließend in der Paniermehlmischung und drücke die Brösel fest auf die Zucchini, damit sie gut haften.

Backen Bis Es Knusprig Ist: Platziere die panierten Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Beträufele sie leicht mit Olivenöl. Backe sie etwa 20-25 Minuten, wobei du sie zur Hälfte wendest, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tortillas Erwärmen: Während die Zucchini backt, erwärmst du die Tortillas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite, bis sie biegsam sind.

Tacos Zusammensetzen: Wenn die Zucchini fertig ist, nimm eine warme Tortilla und lege darauf einige knusprige Zucchinischeiben. Toppe sie mit geraspeltem Rotkohl und Avocadoscheiben.

Garnieren & Servieren: Streue frischen Koriander darüber, beträufele nach Belieben mit scharfer Soße oder Salsa und serviere die Tacos mit Limettenvierteln zum Auspressen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen