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Die Basis dieses Salats sind hochwertige, gesunde Zutaten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten. Rigatoni-Pasta ist eine großartige Kohlenhydratquelle und liefert die notwendige Energie, während Feta-Käse eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium darstellt. Die getrockneten Cranberries bringen nicht nur eine süße Note ins Spiel, sondern sind auch reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und Entzündungen im Körper reduzieren können. Die frischen Gemüsezutaten wie Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebeln sorgen für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe, während die Walnüsse gesunde Fette liefern, die gut für das Herz sind.

Feta & Cranberry Rigatoni Salad

Entdecken Sie den perfekten Feta- und Cranberry-Rigatoni-Salat, ideal für heiße Sommertage! Dieses einfache und nahrhafte Gericht kombiniert cremigen Feta, süße Cranberries und frisches Gemüse zu einer harmonischen Mischung. Ideal als Hauptgericht, Beilage oder für ein Picknick. Mit hochwertigen Zutaten, die reich an Vitaminen und Antioxidantien sind, können Sie den Salat nach Ihrem Geschmack anpassen. Genießen Sie gesunde Ernährung ohne Kompromisse beim Geschmack!
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Zutaten
  

340 g Rigatoni-Pasta

240 g zerbröckelter Feta-Käse

150 g getrocknete Cranberries

150 g gewürfelte Gurke

75 g rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

150 g Kirschtomaten, halbiert

30 g frischer Petersilie, gehackt

30 g geröstete Walnüsse, grob gehackt

60 ml Olivenöl

30 ml Rotweinessig

5 g Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Pasta Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

    Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

      Zutaten Kombinieren: In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Rigatoni, zerbröckelten Feta, getrocknete Cranberries, gewürfelte Gurke, in Scheiben geschnittene Zwiebel, halbierte Kirschtomaten, gehackte Petersilie und grob gehackte Walnüsse zusammengeben.

        Salat Anrichten: Das Dressing gleichmäßig über die Salatmischung gießen und vorsichtig unterheben, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut mit der Vinaigrette überzogen sind.

          Kühlen und Servieren: Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Sie können den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen

              - Präsentationstipps: Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder teilen Sie ihn auf individuelle Servierplatten auf. Garnieren Sie ihn mit einem frischen Zweig Petersilie und ein paar zusätzlichen Walnusshälften für eine ansprechende Optik.