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Pfannkuchen gehören zu den Klassikern der Frühstückskultur und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. In den letzten Jahren hat die Verwendung von alternativen Mehlen, wie Mandelmehl, an Bedeutung gewonnen. Diese fluffigen Mandelmehl-Pfannkuchen sind nicht nur eine glutenfreie Option, sondern bieten auch einen nussigen Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ursprünglich aus der mediterranen Küche stammend, hat sich Mandelmehl als vielseitige Zutat etabliert, die in vielen modernen Rezepten Einzug gehalten hat.

Fluffy Almond Flour Pancakes

Entdecken Sie die köstliche Welt der fluffigen Mandelmehl-Pfannkuchen, die eine glutenfreie und gesunde Frühstücksoption bieten. Mit nur wenigen einfachen Zutaten sind diese Pfannkuchen schnell zubereitet und perfekt für hektische Morgen. Egal ob mit frischen Früchten, Joghurt oder einer Prise Zimt – die Variationsmöglichkeiten sind endlos. Probieren Sie dieses Rezept aus, um das perfekte Frühstückserlebnis zu kreieren, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist.
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Zutaten
  

1 Tasse Mandelmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Meersalz

2 große Eier

1/4 Tasse Milch nach Wahl (Mandelmilch, Kuhmilch usw.)

2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Kokosöl oder Butter zum Braten

Anleitungen
 

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Natron und Meersalz zusammen geben. Mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

    In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Milch, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Mischung verrühren.

      Die feuchten Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten gießen. Sanft umrühren, bis gerade so alles kombiniert ist; das Übermischen vermeiden, um die Pfannkuchen fluffig zu halten.

        Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas dickflüssiger wird.

          Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und eine kleine Menge Kokosöl oder Butter hinzufügen, um die Oberfläche zu beschichten.

            Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben. 2-3 Minuten backen, bis an der Oberfläche Blasen entstehen, dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun ist.

              Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl oder Butter in der Pfanne hinzufügen.

                Warm servieren mit deinen Lieblingsbelägen wie frischen Beeren, geschnittenen Bananen, Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup.