Go Back
Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit des Tages, und es gibt nichts Besseres, als mit einem nahrhaften und geschmackvollen Gericht in den Tag zu starten. In der heutigen Zeit suchen viele Menschen nach gesunden und kreativen Möglichkeiten, um ihre Frühstücksroutine aufzupeppen. Die scharfen grünen Chili Veggie Frühstücks-Tacos sind eine perfekte Wahl! Dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse, proteinreiche Eier und einen Hauch von Schärfe, um eine köstliche und befriedigende Mahlzeit zu kreieren.

Green Chili Veggie Breakfast Tacos

Beginne deinen Tag mit einer köstlichen und nahrhaften Mahlzeit: Scharfe grüne Chili Veggie Frühstücks-Tacos! Diese bunten Tacos vereinen frisches Gemüse, proteinreiche Eier und eine Prise Schärfe, um ein erfüllendes Frühstück zu kreieren. Ideal zum Anpassen nach eigenem Geschmack, bieten sie viele Nährstoffe und sind perfekt für eine pflanzliche Ernährung. Entdecke, wie einfach und lecker Frühstückstacos sein können und genieße dieses innovative Rezept!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 mittelgroße Paprika, gewürfelt (nach Wahl der Farbe)

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült

1-2 grüne Chilis (Jalapeño oder Serrano), fein gehackt (nach Geschmack anpassen)

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 große Eier

1/4 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)

8 kleine Mais- oder Weizentortillas

Frischer Koriander zum Garnieren

Avocadoscheiben zum Servieren

Limettenviertel zum Servieren

Anleitungen
 

Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie glasig wird. Rühre den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Paprika und die Zucchini ein. Koche die Mischung für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

    Grüne Chilis und Spinat hinzufügen: Gib die gehackten grünen Chilis, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne. Lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bevor du den frischen Spinat und die schwarzen Bohnen hinzufügst. Gut vermengen und für 2 Minuten weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt.

      Eiermischung zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch gut verquirlen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

        Eier rühren: Schiebe die Gemüse-Mischung zur Seite der Pfanne. Gieße die Eimischung in die andere Seite der Pfanne und lasse sie eine Minute ruhen, bevor du sie vorsichtig verrührst. Sobald die Eier zu stocken beginnen, rühre sie in die Gemüse-Mischung, bis sie vollständig durchgegart sind (ca. 3-4 Minuten).

          Tortillas erwärmen: In einer kleinen Pfanne die Tortillas bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden auf jeder Seite erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.

            Tacos zusammenstellen: Löffele die Gemüse- und Eimischung auf jede Tortilla. Garniere mit frischem Koriander und füge die Avocadoscheiben hinzu.

              Servieren: Serviere die Tacos warm, mit Limettenvierteln zum Ausdrücken über die Füllung.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen