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Die Kunst des Grillens ist nicht nur auf Fleisch beschränkt; Gemüse kann ebenso köstlich und vielseitig sein. Besonders in der mediterranen Küche nehmen Gemüsegerichte einen hohen Stellenwert ein. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches und schmackhaftes Rezept für gegrillte Auberginen-Pesto-Wraps vor. Diese Wraps sind nicht nur gesund, sondern auch ideal für eine schnelle Mahlzeit oder ein leichtes Mittagessen. Mit frischen Zutaten und aromatischen Aromen werden diese Wraps zu einem Highlight Ihrer Grillabende. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Grilled Eggplant Pesto Wraps

Entdecken Sie die köstliche Welt der gegrillten Auberginen-Pesto-Wraps, die perfekt für Vegetarier und Grillfans sind! Dieses einfache Rezept vereint gesunde Zutaten wie Auberginen, frisches Pesto und knackiges Gemüse. Die gegrillten Auberginen bringen eine rauchige Note, während das Pesto für cremigen Geschmack sorgt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen, lassen Sie sich von diesen Wraps begeistern und genießen Sie eine gesunde Mahlzeit!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Auberginen, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl (zum Marinieren)

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Tasse frische Basilikumblätter

1/4 Tasse Pinienkerne (geröstet)

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Option)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse kaltgepresstes Olivenöl (für das Pesto)

4 große Tortillas aus Weizen oder Vollkornwraps

1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Rucola oder Spinat

Anleitungen
 

Auberginen vorbereiten: Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor. In einer großen Schüssel die Auberginenscheiben mit den 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass alle Scheiben gleichmäßig mariniert sind.

    Auberginen grillen: Platziere die gewürzten Auberginen auf dem Grill. Lasse sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie zart sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Nach dem Grillen aus dem Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

      Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan und den gehackten Knoblauch kombinieren. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl einfüllen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        Wraps zusammenstellen: Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile eine großzügige Menge Pesto gleichmäßig über die gesamte Tortilla. Schichte darauf die gegrillten Auberginenscheiben, Avocadoscheiben, Tomatenscheiben sowie eine Handvoll Rucola oder Spinat.

          Wraps einwickeln: Beginne an einem Ende und rolle die Tortilla fest über die Füllung, während du die Seiten während des Rollens einklappst. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher sichern.

            Wraps rösten (optional): Wenn du warme und knusprige Wraps bevorzugst, platziere die gefüllten Wraps in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

              Servieren: Schneide die Wraps in der Mitte durch und serviere sie sofort. Genieße deine köstlichen gegrillten Auberginen-Pesto-Wraps!