Healthy Chili Egg Bakes

Die Würzigen Gemüse-Chili-Ei-Muffins sind nicht nur ein beliebter Frühstücksgenuss, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet. Diese Muffins kombinieren die Aromen von frischem Gemüse, herzhaften Gewürzen und Ei, um ein nahrhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren. Ursprünglich aus der amerikanischen Küche stammend, haben diese Muffins mittlerweile ihren Weg in viele Haushalte gefunden, da sie einfach zuzubereiten sind und sich hervorragend als Meal Prep für die Woche eignen. Die Kombination aus schwarzen Bohnen, Paprika und Gewürzen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.

Entdecke die Würzigen Gemüse-Chili-Ei-Muffins, ein vielseitiges und gesundes Gericht, ideal für jedes Mal des Tages! Diese köstlichen Muffins kombinieren frisches Gemüse wie Paprika und schwarze Bohnen mit aromatischen Gewürzen und Eiern für eine nahrhafte Mahlzeit. Perfekt zum Mitnehmen oder als Teil eines Frühstücks, laden sie zum Experimentieren mit verschiedenen Zutaten ein. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genieße den reinen Genuss!

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Zutaten

6 große Eier

1 Tasse gekochte schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

1/2 Tasse Paprika (gewürfelt, eine Mischung aus verschiedenen Farben für ein lebendiges Gericht)

1/2 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)

1/2 Tasse Mais (gefroren oder frisch)

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Chili-Pulver

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse geriebener fettarmer Käse (optional, für das Topping)

Frischer Koriander zur Garnierung (optional)

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie ein Muffinblech mit Antihaftspray oder Olivenöl ein, um das Ankleben zu verhindern.

Eiermischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit Kreuzkümmel, Chili-Pulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Gemüse hinzufügen: Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, schwarzen Bohnen, Paprika, rote Zwiebel und den Mais in die Eiermischung ein, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

In das Muffinblech gießen: Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das gefettete Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu 3/4 voll. Dies gibt den Eiern Platz zum Aufgehen während des Backens.

Mit Käse garnieren: Falls gewünscht, streuen Sie etwas geriebenen Käse auf die gefüllten Muffinvertiefungen für eine zusätzliche Geschmacksebene.

Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 18-20 Minuten, oder bis die Eimuffins in der Mitte fest und leicht goldbraun sind.

Abkühlen und servieren: Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Verwenden Sie ein Messer, um die Ränder vorsichtig zu lösen und die Chili-Ei-Muffins aus dem Muffinblech zu nehmen.

Garnieren: Wenn gewünscht, mit frischem Koriander bestreuen, bevor Sie sie servieren.

Genießen: Diese Chili-Ei-Muffins können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und sind ein perfektes gesundes Frühstück oder ein proteinreicher Snack für den Tag!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 12 Muffins