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Muffins sind das perfekte Gebäck für jede Gelegenheit – sie sind einfach zuzubereiten, köstlich und können in unzähligen Variationen genossen werden. Besonders beliebt sind die gesunden Varianten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch einen Nährstoffkick liefern. Ein solches Rezept sind die köstlichen Schokoladen-Zucchini-Muffins, die eine wunderbare Kombination aus Schokolade und Gemüse bieten.

Healthy Chocolate Zucchini Muffins

Entdecken Sie das köstliche Rezept für gesunde Schokoladen-Zucchini-Muffins, das Genuss und Nährstoffe vereint. Diese Muffins enthalten saftige Zucchini, die nicht nur für eine tolle Konsistenz sorgen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Kombiniert mit Vollkornmehl, ungesüßtem Kakaopulver und natürlichen Süßungsmitteln sind sie perfekt für einen Snack oder als Frühstück. Genießen Sie eine leckere, gesunde Option, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.
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Zutaten
  

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Ahornsirup oder Honig

1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (nach Belieben)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse, nach Belieben)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heize deinen Backofen auf 175°C (350°F) vor. Lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus oder sprühe es leicht mit Kochspray ein.

    Zucchini Vorbereiten: Reibe die Zucchini mit einer Reibe oder in der Küchenmaschine. Gib die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu feuchte Muffins zu vermeiden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermengen.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel Ahornsirup (oder Honig), Apfelmus, Eier und Vanilleextrakt gut miteinander vermengen, bis alles vollständig kombiniert ist.

          Mischungen Vereinen: Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.

            Zucchini & Extras Unterheben: Hebe die geriebene Zucchini vorsichtig unter. Wenn gewünscht, füge die Schokoladenstückchen und gehackten Nüsse hinzu und falte sie sanft ein.

              Muffinblech Füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Muffinblech, fülle jede Mulde etwa zu 3/4 voll.

                Backen: Backe die Muffins für 18-22 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.

                  Abkühlen: Lass die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.

                    Genießen: Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und erfreue dich an deinen gesunden Schokoladen-Zucchini-Muffins!

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                        - Serviervorschlag: Die Muffins lassen sich wunderbar mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren oder leicht mit Puderzucker bestäuben für ein besonders hübsches Finish!