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Der herzhaft toskanische Grünkohl-Bohnen-Eintopf ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine kulinarische Umarmung, die an die sanften Hügel der Toskana erinnert. Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus frischem Gemüse, nahrhaften Bohnen und dem aromatischen Geschmack von Kräutern, die zusammen einen wärmenden Eintopf ergeben. Ob an kalten Winterabenden oder als leichtes Mittagessen, dieser Eintopf ist perfekt für jede Gelegenheit.

Hearty Tuscan Kale Bean Stew

Entdecken Sie den herzhaften toskanischen Grünkohl-Bohnen-Eintopf, der nicht nur ein köstliches Gericht ist, sondern auch Körper und Seele wärmt. Mit frischem Gemüse, nahrhaften Bohnen und aromatischen Kräutern ist dieser Eintopf ideal für kalte Winterabende oder leichte Mittagessen. Die einfache Zubereitung und Anpassungsfähigkeit an saisonale Zutaten machen ihn perfekt für gesunde Essgewohnheiten. Genießen Sie eine kulinarische Umarmung aus der Toskana!
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Zutaten
  

2 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose (400 Gramm) gewürfelte Tomaten, ungedrained

1 Dose (425 Gramm) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (425 Gramm) Kidney-Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Bund toskanischer Grünkohl (auch bekannt als Lacinato oder Dinosaurier-Grünkohl), Stiele entfernt und grob gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1 Zitrone

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)

Anleitungen
 

Olivenöl erhitzen: In einem großen, stabilen Topf oder einem Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Aromen anbraten: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

      Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Karotten, Sellerie und rote Paprika einrühren. Die Mischung 5-7 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.

        Würzen: Den getrockneten Oregano, Thymian und die roten Pfefferflocken über das Gemüse streuen. Gut umrühren, damit die Gewürze das Gemüse gleichmäßig bedecken.

          Flüssigkeiten hinzufügen: Die Gemüsebrühe eingießen und die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) hinzufügen. Den Eintopf zum sanften Köcheln bringen.

            Bohnen hinzufügen: Wenn der Eintopf kocht, die Cannellini- und Kidney-Bohnen einrühren. Den Eintopf 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

              Grünkohl integrieren: Den gehackten toskanischen Grünkohl einrühren und den Eintopf weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart und leuchtend grün ist.

                Abschmecken: Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft würzen, um die Aromen aufzufrischen. Nach Belieben nachwürzen.

                  Servieren: Den Eintopf in Schalen löffeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Bei Wunsch mit geriebenem Parmesan für eine zusätzliche Geschmacksebene bestreuen.

                    Genießen Sie Ihren herzhaften Eintopf: Heiß servieren, dazu passt hervorragend knuspriges Brot zum Dippen oder ein Beilagensalat für eine vollwertige Mahlzeit.

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen