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Weizenmehl ist die Basis für viele Teige und spielt auch in unserem Pfannkuchenrezept eine entscheidende Rolle. Es sorgt für Struktur und Stabilität, während die Pfannkuchen beim Kochen aufgehen. Die Auswahl des richtigen Mehls ist wichtig, da es die Textur und das Mundgefühl der Pfannkuchen maßgeblich beeinflusst. Ein hochwertiges Weizenmehl sorgt dafür, dass die Pfannkuchen leicht und fluffig sind, während es gleichzeitig die feuchten Zutaten zusammenhält und ein perfekt gebräuntes Äußeres ermöglicht.

Lemon Blueberry Ricotta Pancakes

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zitronen-Heidelbeer-Ricotta-Pfannkuchen, das perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch ist. Diese Pfannkuchen vereinen den frischen Geschmack von Zitronen und Heidelbeeren mit der cremigen Textur von Ricottakäse. Die saftigen, luftigen Pfannkuchen sind leicht zuzubereiten und bieten eine nahrhafte Wahl, die Sie energetisch in den Tag starten lässt. Ideal für jedes Familienessen oder um sich selbst zu verwöhnen!
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Zutaten
  

1 Tasse (ca. 125 g) Weizenmehl

1 Tasse (ca. 250 g) Ricottakäse

1/2 Tasse (ca. 120 ml) Milch

2 große Eier

1/4 Tasse (ca. 50 g) Zucker

Schale von 1 Zitrone (abgerieben)

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse frische Heidelbeeren (plus extra zum Servieren)

2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Braten)

Ahornsirup (zum Servieren)

Anleitungen
 

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Beiseite stellen.

    Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel den Ricottakäse, die Milch, die Eier, den Zucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

      Mischungen vereinen: Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit einem großen Löffel vorsichtig zusammenfalten, bis gerade so alles kombiniert ist; nicht zu viel rühren! Der Teig sollte dick und leicht klumpig sein. Behutsam die Heidelbeeren unterheben.

        Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Warten, bis die Butter schmilzt und leicht schäumt, sodass der Boden der Pfanne gleichmäßig beschichtet ist.

          Pfannkuchen braten: Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die heiße Pfanne geben. Mit dem Rücken eines Löffels den Teig sanft in eine runde Form bringen. Kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 3-4 Minuten.

            Wenden und beenden: Vorsichtig den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen. Vom Herd nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf die restliche Butter verwenden.

              Servieren: Die Pfannkuchen auf Tellern stapeln, mit zusätzlichen Heidelbeeren und einem Schuss Ahornsirup garnieren. Für das gewisse Etwas einen Löffel Ricottakäse oder eine Prise Zitronenschale darüber streuen.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 (ca. 8 Pfannkuchen)

                  - Präsentationstipps: Servieren Sie die Pfannkuchen auf einem hübschen Teller, dekoriert mit frischen Minzblättern für einen frischen Akzent!