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Wenn du auf der Suche nach einem leichten und erfrischenden Dessert bist, das sowohl köstlich als auch gesund ist, dann sind die Spritzigen Zitronen-Blaubeeren-Joghurt-Riegel genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der süßen Note von Blaubeeren und der Cremigkeit von griechischem Joghurt, um eine leckere Snack-Option zu kreieren, die perfekt für den Sommer ist. Ob für ein Picknick, eine Gartenparty oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch – diese Riegel sind vielseitig und einfach zuzubereiten.

Lemon Blueberry Yogurt Bars

Entdecke das erfrischende Rezept für Spritzige Zitronen-Blaubeeren-Joghurt-Riegel! Diese gesunden Snacks vereinen die spritzige Frische von Zitronen und die süßen Aromen von Blaubeeren mit cremigem griechischem Joghurt. Perfekt für Sommer-Picknicks oder als gesunder Snack für zwischendurch, sind diese Riegel einfach zuzubereiten und glutenfrei, wenn du das Granola weglässt. Probiere sie aus und genieße den fruchtigen Genuss!
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Zutaten
  

500 g griechischer Joghurt (natur oder Vanille)

120 ml Honig oder Ahornsirup

Schale von 2 Zitronen

60 ml frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

300 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut)

60 ml Kokosnussöl, geschmolzen (optional für zusätzliche Cremigkeit)

Eine Prise Salz

150 g Granola (für den Boden, optional)

Anleitungen
 

Boden vorbereiten (optional):

    - Falls du Granola verwenden möchtest, heize deinen Ofen auf 175°C vor.

      - In einer Schüssel das Granola mit dem geschmolzenen Kokosnussöl (wenn verwendet) gut vermischen, bis alles homogen ist.

        - Drücke die Mischung fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 20x20 cm (oder ähnlichen) Backform, um eine gleichmäßige Schicht zu formen.

          - Backe das Ganze 10-12 Minuten, bis es goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

            Joghurt-Mischung zubereiten:

              - In einer großen Rührschüssel den griechischen Joghurt, Honig (oder Ahornsirup), Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt kombinieren.

                - Rühre alles gut um, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Probiere die Mischung und passe die Süße nach Belieben an.

                  Blaubeeren unterheben:

                    - Füge vorsichtig die frischen Blaubeeren zur Joghurtmischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden.

                      Riegel zusammensetzen:

                        - Gieße die Joghurt- und Blaubeeren-Mischung über den Boden (sofern du einen zubereitet hast) oder direkt in die ausgelegte Backform, wenn du den Boden weglässt.

                          - Verteile die Mischung gleichmäßig mit einem Spatel.

                            Einfrieren:

                              - Decke die Mischung mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab und stelle die Form für mindestens 4-6 Stunden in das Gefrierfach, bis sie fest ist.

                                In Stücke schneiden und servieren:

                                  - Nach dem vollständigen Gefrieren die Form aus dem Gefrierfach nehmen und für etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um das Schneiden zu erleichtern.

                                    - Mit einem scharfen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden.

                                      - Bewahre übrig gebliebene Riegel in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf.

                                        Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 6-8 Stunden (hauptsächlich Gefrierzeit) | 12 Riegel