Lemon Raspberry Muffins

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Muffins. Jedes Element trägt zur Gesamtkomposition bei und sorgt dafür, dass die Muffins sowohl saftig als auch aromatisch sind. Lassen Sie uns die einzelnen Zutaten näher betrachten und deren Rolle im Rezept erläutern.

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Zesty Lemon Raspberry Muffins – eine unwiderstehliche Kombination aus spritziger Zitrone und saftigen Himbeeren. Diese Muffins sind ideal für Frühstück, Snacks oder Brunch und beeindrucken mit ihrem verlockenden Duft und ihrer Farbvielfalt. Der Artikel führt Sie durch die wichtigsten Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps zur perfekten Präsentation, damit Ihre Muffins nicht nur lecker, sondern auch ein Augenschmaus werden!

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Zutaten

2 Tassen Weizenmehl

1 Tasse Zucker

1 Esslöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

1/2 Tasse Buttermilch (oder Milch mit einem Spritzer Essig)

2 große Eier

Abrieb von 1 großer Zitrone

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen frische Himbeeren (oder gefroren, aufgetaut und abgetropft)

2 Esslöffel Zitronensaft

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Kochspray ein.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Nasse Zutaten verquirlen: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Buttermilch, Eier, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Zitronensaft zusammengeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.

Mischungen verbinden: Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel zusammen. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.

Himbeeren hinzufügen: Fügen Sie vorsichtig die Himbeeren hinzu und falten Sie sie ein, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, ohne sie zu zerdrücken.

Muffinform füllen: Füllen Sie die Muffinfächer mit dem Teig, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. So bleibt genügend Platz für das Aufgehen der Muffins.

Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen und dort komplett auskühlen lassen.

Servieren: Genießen Sie die Muffins warm mit etwas Butter oder bei Zimmertemperatur — sie sind perfekt für ein Frühstück oder einen süßen Snack!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt 12 Muffins

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem schönen Platter, eventuell garniert mit frischen Himbeeren oder einem Hauch Zitronenschale. Ein wenig Puderzucker darüber gestreut sorgt für einen ansprechenden Look!