Lemon Zucchini Bread

In der Welt der Desserts erfreuen sich frische und fruchtige Aromen zunehmender Beliebtheit. Das Zesty Lemon Zucchini Delight ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man Gemüse in köstliche Leckereien verwandeln kann. Ursprünglich aus der Tradition des „Zucchini Bread“ stammend, hat dieses Rezept eine besondere Wendung mit dem frischen Geschmack von Zitrone, der es zu einem wahren Genuss macht.

Entdecken Sie das erfrischende Zesty Lemon Zucchini Delight, ein köstliches Dessert, das Gemüse auf eine ganz neue Art präsentiert! Dieses einzigartige Rezept kombiniert saftige Zucchini mit spritziger Zitrone für einen sommerlichen Genuss, der das ganze Jahr über begeistert. Mit einfachen Zutaten wie frisch geriebener Zucchini, Zitronensaft und Walnüssen zaubern Sie ein feuchtes, aromatisches Brot, das perfekt zu Tee oder Kaffee passt. Ideal für gesellige Anlässe oder einfach zum Genießen Zuhause!

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Zutaten

1 ½ Tassen geriebene Zucchini (ca. 1 mittlere Zucchini, gut ausgepresst)

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, fest gepackt

½ Tasse Pflanzenöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schale von 1 Zitrone (abgerieben)

1 ½ Tassen Weizenmehl (Typ 405)

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)

½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

½ Tasse frisch geppresster Zitronensaft

1 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Brot später leicht herausgenommen werden kann.

Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Kastenreibe. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

Feuchte Zutaten vermengen: Nehmen Sie eine große Schüssel und kombinieren Sie den Kristallzucker, den braunen Zucker sowie das Pflanzenöl. Schlagen Sie diese Zutaten gut vermischen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie den Vanilleextrakt und die Zitronenschale dazu und rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.

Zucchini integrieren: Rühren Sie nun die ausgepresste Zucchini und den frisch gepressten Zitronensaft unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zimt und optional die Muskatnuss gründlich.

Mischungen vereinen: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie vorsichtig, nur bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren. Wenn gewünscht, heben Sie die gehackten Nüsse für zusätzlichen Crunch darunter.

Brot backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 50 bis 60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber wieder herauskommt.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach auf ein Kuchengitter überführen, damit es vollständig abkühlen kann.

Servieren: Nach dem Abkühlen können Sie die Oberseite nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und genießen Sie es pur oder mit einem Stück Butter!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 15 Minuten | 8-10 Scheiben