Mini Lemon Meringue Pies

Willkommen in der wunderbaren Welt der Backkunst! Heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für spritzige Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch durch seinen erfrischenden Geschmack überzeugt. Diese kleinen, feinen Törtchen sind perfekt für jede Gelegenheit — sei es für einen festlichen Anlass, ein Picknick im Freien oder einfach als süße Verführung für zwischendurch. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteigboden, einer zitronigen Füllung und einem luftigen Baiser-Topping sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für spritzige Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen, die nicht nur lecker aussehen, sondern auch köstlich schmecken! Dieser einfache, aber raffinierte Genuss kombiniert einen zarten Mürbeteigboden mit einer zitronigen Füllung und einem luftigen Baiser. Ideal für jeden Anlass, von Festen bis hin zu entspannten Nachmittagen. Perfekt geeignet, um Ihre Backkünste zu präsentieren und Ihre Gäste zu begeistern. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Zutaten

Für den Boden:

1 Tasse Weizenmehl

1/4 Tasse Puderzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

1/4 TL Salz

1 bis 2 EL Eiswasser

Für die Zitronenfüllung:

1/2 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse frischer Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)

1 EL Zitronenschale

2 große Eier

1 EL Speisestärke

1/4 Tasse ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Für das Baiser-Topping:

2 große Eiweiße

1/4 TL Weinstein

1/2 Tasse Kristallzucker

1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

Boden Zubereiten:

- In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz gut vermischen.

- Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie sie, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- Geben Sie das Eiswasser, Esslöffel für Esslöffel, dazu, bis der Teig zusammenkommt.

- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.

Öfen Vorheizen:

- Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Teig Ausrollen:

- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig auf etwa 0,6 cm Dicke ausrollen.

- Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und diese in die Vertiefungen einer Mini-Muffin-Form legen.

Boden Blindbacken:

- Stechen Sie die Böden der Teigkreise mit einer Gabel ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.

- Füllen Sie die Formen mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen und backen Sie sie 15 Minuten lang.

- Nehmen Sie die Gewichte und das Backpapier heraus und backen Sie weitere 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

- Lassen Sie die Böden vollständig abkühlen.

Zitronenfüllung Zubereiten:

- In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Speisestärke gut verquirlen, bis alles vermischt ist.

- Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und zu blubbern beginnt (ca. 5-7 Minuten).

- Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.

- Füllen Sie die abgekühlten Böden mit der Füllung.

Baiser Zubereiten:

- In einer sauberen Rührschüssel die Eiweiße und den Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

- Den Zucker esslöffelweise dazugeben und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

- Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mit Baiser Decken:

- Löffeln oder spritzen Sie das Baiser über die Zitronenfüllung und stellen Sie sicher, dass die Ränder gut abgedeckt sind, um ein Auslaufen zu verhindern.

Baiser Backen:

- Stellen Sie die Törtchen erneut in den Ofen und backen Sie sie bei 175°C (350°F) für etwa 10-15 Minuten, bis das Baiser goldbraun wird.

Abkühlen und Servieren:

- Lassen Sie die Mini-Törtchen mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihre köstlichen spritzigen Leckerbissen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 12 Mini-Törtchen