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Der Spritzige Blaubeer-Zitronen-Eisbox-Kuchen ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das in den warmen Monaten besonders beliebt ist. Diese Leckerei kombiniert die süße Frische saftiger Blaubeeren mit der spritzigen Note von frischem Zitronensaft, was sie zu einer perfekten Wahl für Sommerpartys, Grillabende oder einfach für einen süßen Snack an einem heißen Tag macht. In der deutschen Backtradition spielen Desserts mit Früchten eine wichtige Rolle, und dieser Kuchen bringt die Aromen des Sommers direkt auf den Tisch.

No-Bake Blueberry Lemon Icebox Pie

Entdecken Sie den Spritzigen Blaubeer-Zitronen-Eisbox-Kuchen, ein erfrischendes und köstliches Dessert perfekt für warme Tage! Mit saftigen Blaubeeren und spritzigem Zitronensaft vereint dieses Rezept süße und herzhafte Aromen in einer cremigen Füllung auf einer knusprigen Graham-Cracker-Kruste. Ideal für Sommerpartys oder einfach als süßer Snack – dieser Kuchen bringt die Aromen des Sommers auf Ihren Tisch. Genießen Sie jeden Bissen!
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Zutaten
  

1 ½ Tassen Graham Cracker Krümel

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

¼ Tasse Kristallzucker

2 Tassen frische Blaubeeren (plus zusätzliche für die Garnitur)

2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)

1 Teelöffel Zitronenschale

1 Dose (14 oz) gesüßte Kondensmilch

1 Tasse Schlagsahne

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Esslöffel Puderzucker (zum Süßen der Schlagsahne)

Anleitungen
 

Teig vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Graham Cracker Krümel, die geschmolzene Butter und den Kristallzucker vermengen. Rühren, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind. Das Gemisch fest auf den Boden und die Seiten einer 23 cm (9 Zoll) großen Kuchenform drücken, um einen Boden zu formen. Den Kuchenboden während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank kühlen.

    Blaubeermischung erstellen: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse der Blaubeeren, den Zitronensaft und die Zitronenschale vermengen. Etwa 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Blaubeeren weich werden und ihren Saft abgeben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

      Mit Kondensmilch vermengen: In einer großen Rührschüssel die gesüßte Kondensmilch mit der leicht abgekühlten Blaubeermischung gut mit einem Schneebesen vermengen, bis alles gut vermischt ist.

        Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen, während weiter geschlagen wird.

          Die Schlagsahne unterheben: Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Blaubeermischung heben, um sie aufzulockern, dann die restliche Schlagsahne behutsam einfügen, bis alles nur noch kombiniert ist. Darauf achten, die Schlagsahne nicht zu stark zu entlüften.

            Kuchen füllen: Den gekühlten Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Blaubeerfüllung gleichmäßig in den vorbereiteten Boden gießen.

              Kuchen kühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.

                Servieren: Sobald der Kuchen fest geworden ist, in Stücke schneiden und jede Portion mit frischen Blaubeeren garnieren. Kühl servieren.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 4 Stunden (Kühlzeit) | 8 Portionen

                    - Präsentationstipps: Servieren Sie die Stücke auf schönen Desserttellern und dekorieren Sie sie mit einem Spritzer Schlagsahne und frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Farbkontrast.