Roast Leg of Lamb with Mint Sauce

Um eine perfekte Kräuterkrustengeröstete Lammkeule zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Hier ist eine umfassende Liste der benötigten Zutaten, die Ihnen helfen wird, sich optimal auf die Zubereitung vorzubereiten.

Roast Leg of Lamb with Mint Sauce

Entdecken Sie das ultimative Rezept für eine Kräuterkrustengeröstete Lammkeule mit frischer Minzsauce, das Ihre Gäste begeistern wird. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Sonntage, vereint dieses Gericht zartes Lammfleisch mit einer knusprigen Kräuterkruste und einer erfrischenden Minzsauce. Lernen Sie die richtigen Zutaten, Zubereitungstechniken und Serviervorschläge kennen, um ein unvergessliches Essen zu kreieren. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und genießen Sie ein kulinarisches Erlebnis!

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Zutaten

1 Lammkeule (ca. 2,5-3 kg), mit Knochen

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt

2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt

2 Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

240 ml Rinder- oder Lammfond

2 Esslöffel Rotwein (optional)

Frische Minzblätter (ca. 1 Tasse, fest gepackt)

2 Esslöffel Zucker (oder Honig)

1 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel Wasser

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C (450°F) vor.

Marinade vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, den Rosmarin, den Thymian, den Dijon-Senf, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Lamm würzen: Die Lammkeule mit Küchenpapier trocken tupfen und die Kräuterpaste gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, dabei darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist.

Rösten: Legen Sie die Lammkeule auf ein Rost in einer Bratpfanne und gießen Sie den Rinder- oder Lammfond in den Boden der Pfanne. Dies hält das Fleisch während des Garens saftig. Optional können Sie auch Rotwein hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Hohe Temperatur zu Beginn: Rösten Sie die Lammkeule 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 230°C (450°F), um eine schöne Kruste zu erzeugen.

Temperatur senken: Nach 20 Minuten die Ofentemperatur auf 165°C (325°F) reduzieren und weitere 1,5 bis 2 Stunden rösten, bis die Innentemperatur 57°C (135°F) für medium-rare erreicht hat. Passen Sie die Garzeit nach Ihren Vorlieben an.

Fleisch ruhen lassen: Nach dem Garen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lose mit Aluminiumfolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Minzsauce zubereiten: Während das Lamm ruht, die Minzsauce vorbereiten. Die frischen Minzblätter fein hacken und in einer Schüssel mit Zucker (oder Honig), Apfelessig und Wasser vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung aromatisch ist.

Lamm aufschneiden: Nach der Ruhezeit die Lammkeule in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Servieren: Mit den Bratensäften beträufeln und die frische Minzsauce separat servieren. Diese ergänzt den reichen Geschmack des Lamms perfekt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden | Portionen: 6-8