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Die richtige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Risottos. Hier sind die Hauptbestandteile, die Sie benötigen, um dieses herzhafte Gericht zuzubereiten:

Roasted Butternut Squash Risotto

Entdecken Sie das herzhafte Risotto mit geröstetem Butternut-Kürbis, das die Aromen des Herbstes perfekt vereint. Mit süßem Kürbis, cremigem Parmesan und frischem Salbei wird dieses Gericht zum Highlight jeder Saison. Lernen Sie die Schritte zur Zubereitung kennen und genießen Sie den Genuss von hochwertigem Arborio-Reis, der für eine samtige Textur sorgt. Ein Rezept, das sowohl den Gaumen erfreut als auch reich an Nährstoffen ist. Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende.
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 mittelgroze Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 ½ Tassen Arborio-Reis

½ Tasse trockener Weißwein (optional)

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse geriebener Parmesan

2 Esslöffel ungesalzene Butter

½ Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben, wenn möglich)

Frische Salbeiblätter (zur Garnitur)

Weitere Parmesan zum Servieren

Anleitungen
 

Kürbis rösten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Vermengen Sie die Kürbiswürfel in einer Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig in einer Schicht und rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

    Brühe vorbereiten: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe bei niedriger Hitze erwärmen. Halten Sie sie warm, aber lassen Sie sie nicht kochen.

      Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne oder einem weiteren Topf die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.

        Reis kochen: Geben Sie den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und rühren Sie um, damit der Reis gut mit dem Öl überzogen ist. Rösten Sie den Reis etwa 2 Minuten lang, damit er etwas von den Aromen aufnimmt, bis die Ränder leicht durchscheinend werden.

          Mit Wein ablöschen: Falls verwendet, gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie ständig, bis der Wein größtenteils verdampft ist. Dieser Schritt dauert etwa 2-3 Minuten.

            Brühe schrittweise hinzufügen: Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzuzufügen, während Sie ständig rühren. Lassen Sie jede Zugabe weitgehend absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern; der Reis sollte cremig und al dente sein.

              Butternut-Kürbis einarbeiten: Rühren Sie den gerösteten Butternut-Kürbis, den geriebenen Parmesan, die Butter und die Muskatnuss unter. Gut vermengen, bis alles kombinierbar und cremig ist. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

                Servieren: Den Risotto in Schalen anrichten, mit frischen Salbeiblättern garnieren und mit zusätzlichem Parmesan servieren.

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 4-6

                    - Serviertipps: Für eine ansprechendere Präsentation können Sie den Risotto mit einem Spritzer frischem Olivenöl garnieren und einige ganze Salbeiblätter für mehr Farbe hinzufügen.