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Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen genaueren Blick auf die Zutaten und ihre gesundheitlichen Vorteile. Jede Zutat trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit sich.

Roasted Mushroom Barley Soup

Entdecken Sie dieses herzhafte Rezept für geröstete Pilz-Gerste-Suppe, ideal für kalte Tage. Diese nahrhafte Suppe vereint aromatische Pilze, frisches Gemüse und nussige Perlgraupen, um ein gesundes und sättigendes Gericht zu kreieren. Mit wertvollen Nährstoffen und einem vielschichtigen Geschmack kommt diese Suppe nicht nur als Wohlfühlgericht daher, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen und genießen Sie gesunde Mahlzeiten voller Wohlbefinden.
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Zutaten
  

2 Tassen gemischte Pilze (Cremini, Shiitake und Champignons), gereinigt und gehackt

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 mittlere Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 Tasse Perlgraupen, gewaschen

6 Tassen Gemüsebrühe

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Lorbeerblatt

1 Esslöffel Balsamico-Essig

Frische Petersilie oder Schnittlauch, zur Garnierung

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

    Pilze Rösten: Auf einem Backblech die gehackten Pilze mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Verteilen Sie sie gleichmäßig in einer Schicht und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

      Aromatische Zutaten Anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das restliche Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel durchsichtig ist. Dann den fein gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

        Zutaten Vermengen: Die gewaschenen Perlgraupen in den Topf geben und gut mit dem angebratenen Gemüse vermengen. 1-2 Minuten rösten, damit die Graupen leicht anrösten.

          Suppe Köcheln Lassen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die gerösteten Pilze, getrockneten Thymian, Rosmarin, das Lorbeerblatt und den Balsamico-Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-35 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Graupen zart und bissfest sind.

            Abschmecken und Servieren: Sobald die Gerste gar ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt und probieren Sie die Suppe. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um Farbe und frischen Geschmack hinzuzufügen.

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 4-6