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Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Tacos. Diese gerösteten Gemüse Tacos benötigen eine bunte Palette an frischen Zutaten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bieten. Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Roasted Veggie Tacos with Feta

Entdecken Sie die köstliche Welt lebendiger gerösteter Gemüse Tacos! Diese bunten und nahrhaften Tacos kombinieren frisch geröstetes Gemüse mit reichhaltigen Gewürzen und cremiger Avocado. Ideal für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken, sind sie sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber ein Genuss. Lassen Sie sich von gesunden Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten inspirieren – ein Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch begeistert!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

8 kleine Mais- oder Weizentortillas

1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Frischer Koriander, zum Garnieren

Limettenviertel, zum Servieren

Anleitungen
 

Den Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    DieGemüse Vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, Paprika, in Ringe geschnittene Zwiebel und den Mais kombinieren. Das Olivenöl darüberträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

      Das Gemüse Rösten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf einem großen Backblech. Rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.

        Die Tortillas Erwärmen: In den letzten Minuten der Röstzeit die Tortillas erwärmen. Sie können dies tun, indem Sie sie direkt auf den Ofenrost legen und etwa 2-3 Minuten erwärmen oder sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30-45 Sekunden auf jeder Seite anwärmen.

          Die Tacos Füllen: Sobald das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Nehmen Sie eine warme Tortilla und füllen Sie sie großzügig mit den gerösteten Gemüse. Toppen Sie die Füllung mit zerbröckeltem Feta-Käse, geschnittenen Avocados und einer Prise frischem Koriander.

            Servieren: Servieren Sie die Tacos mit Limettenvierteln an der Seite, um sie nach Belieben zu beträufeln. Genießen Sie Ihre köstlichen und bunten gerösteten Gemüse Tacos!

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4