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Gurken sind nicht nur erfrischend, sondern auch extrem hydratisierend. Mit einem Wassergehalt von etwa 95% sind sie ein idealer Snack für heiße Sommertage oder nach dem Sport. Sie enthalten zudem wichtige Vitamine wie Vitamin K, das für die Knochengesundheit von Bedeutung ist, sowie Antioxidantien, die helfen, die Zellen vor Schäden zu schützen. Gurken sind kalorienarm und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Shrimp Avocado Cucumber Boats

Entdecken Sie die erfrischenden Garnelen-Avocado-Gurkenboote – ein gesundes und einfach zuzubereitendes Rezept, das ideal für jeden Anlass ist. Mit der perfekten Kombination aus knackigen Gurken, cremiger Avocado und proteinreichen Garnelen bieten diese Boote nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ob als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder erfrischender Snack, sie sind ein echter Hingucker und schmecken fantastisch!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Gurken

1 reife Avocado, gewürfelt

1 Tasse gekochte Garnelen, geschält und entdarmt

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse Kirschtomaten, geviertelt

2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

Saft von 1 Limette

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken für eine scharfe Note

Anleitungen
 

Gurken Vorbereiten: Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in zwei Hälften. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um vorsichtig etwas von den Kernen herauszuschöpfen und kleine Boote zu formen. Beiseitelegen.

    Füllung Zubereiten: In einer Rührschüssel die gewürfelte Avocado, die gekochten Garnelen, die rote Zwiebel, die Kirschtomaten und den Koriander miteinander vermengen.

      Füllung Anrichten: Träufeln Sie den Limettensaft und das Olivenöl über die Mischung. Mit Salz, Pfeffer und optionalem Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen. Vorsichtig mischen, um die Avocado nicht zu stark zu zerdrücken.

        Gurkenboote Füllen: Füllen Sie jede Gurkenhälfte mithilfe eines Löffels mit der Garnelen-Avocado-Mischung und drücken Sie die Füllung leicht fest.

          Servieren: Arrangieren Sie die gefüllten Gurkenboote auf einer Servierplatte. Sie können die Boote nach Belieben mit extra Koriander oder einer Limettenscheibe garnieren.

            Genießen: Sofort servieren und als erfrischenden Snack oder leichtes Mittagessen genießen!

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten | Portionen: 4