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Kokosöl ist eine zentrale Zutat in der Thai-Küche. Es ist ein gesundes Fett, das reich an mittelkettigen Fettsäuren ist. Diese Fettsäuren sind leicht verdaulich und bieten eine schnelle Energiequelle. Darüber hinaus ist Kokosöl für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, was es zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Durch das Erhitzen des Kokosöls wird es flüssig und entfaltet seinen charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Spicy Thai Coconut Curry Soup

Entdecken Sie die köstliche Welt der würzigen Thai-Kokos-Curry-Suppe! Diese einfache und nahrhafte Suppe vereint die harmonischen Aromen der Thai-Küche, von süß bis scharf, und ist perfekt für jede Gelegenheit. Mit cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ist sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Lassen Sie sich von den Schritt-für-Schritt-Anleitungen inspirieren und bringen Sie asiatischen Flair in Ihre Küche!
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Zutaten
  

1 Esslöffel Kokosöl

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

2 Esslöffel rote Currypaste

1 Teelöffel Kurkuma-Pulver

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

1 Esslöffel brauner Zucker

2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten (Shiitake oder Cremini eignen sich gut)

1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

1 Tasse Zuckerschoten oder grüne Bohnen

Frische Korianderblätter, zur Garnitur

Limettenviertel, zum Servieren

In Scheiben geschnittene rote Chilischoten und/oder Jalapeños, für extra Schärfe (optional)

Anleitungen
 

Öl erhitzen: In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie glasig ist.

    Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.

      Currypaste einarbeiten: Die rote Currypaste und das Kurkuma-Pulver in den Topf geben. Etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, um die Aromen zu intensivieren.

        Basis kreieren: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und gut vermengen. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen.

          Würzen: Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

            Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Champignons, die Paprika, die Zucchini und die Zuckerschoten oder grünen Bohnen in den Topf geben. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

              Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischen Korianderblättern garnieren. Für zusätzlichen Würze mit in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten oder Jalapeños toppen und Limettenviertel dazu reichen.

                Genießen: Tauchen Sie ein in die lebendigen Aromen Ihrer würzigen Thai-Kokos-Curry-Suppe!

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4-6