Go Back
Um die gefüllten Zucchini und Paprika zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an frischen und schmackhaften Zutaten. Hier ist eine Übersicht über die Hauptzutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Stuffed Zucchini Bell Peppers

Entdecken Sie das köstliche Rezept für bunte gefüllte Zucchini und Paprika, das nicht nur gesund ist, sondern auch überraschend lecker schmeckt. Mit frischem Gemüse, proteinreicher Quinoa, schwarzen Bohnen und schmelzendem Käse sind diese gefüllten Leckerbissen perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe. Folgen Sie den einfachen Schritten in unserem Artikel und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem farbenfrohen und geschmackvollen Gericht!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini, längs halbiert

4 große Paprika (beliebige Farbe)

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherte Paprika

1 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)

2 Esslöffel Olivenöl

Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnierung

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

    Zucchini vorbereiten: Löffeln Sie das Fruchtfleisch aus den halbierten Zucchini, sodass eine circa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Hacken Sie das entfernte Fruchtfleisch klein und stellen Sie es beiseite für die Füllung.

      Füllung zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 3-4 Minuten lang, bis es weich ist. Geben Sie das beiseitegestellte Zucchini-Fruchtfleisch hinzu und braten Sie es weitere 2-3 Minuten.

        Zutaten kombinieren: Geben Sie die gekochte Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Mischen Sie alles gut und erwärmen Sie die Mischung etwa 5-7 Minuten lang, bis sie durchgehend heiß ist.

          Paprika und Zucchini füllen: Stellen Sie die Paprika aufrecht in eine Auflaufform. Füllen Sie die Zucchinihälften und die Paprika großzügig mit der Füllung, indem Sie alles gut andrücken.

            Mit Käse bestreuen: Verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini und Paprika.

              Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie die gefüllten Gemüse für 25-30 Minuten. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

                Garnieren und Servieren: Lassen Sie die gefüllten Gemüse nach dem Backen ein paar Minuten ruhen. Garnieren Sie die Gerichte mit frischem Koriander oder Petersilie, bevor Sie sie servieren.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen