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Der sonnige Sommer-Gemüse-Orzo-Genuss ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine kulinarische Hommage an die Farben und Aromen des Sommers. Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und der herzhaften Textur von Orzo präsentiert sich dieses Rezept als perfektes Sommergericht für warme Tage. Es ist leicht, erfrischend und bietet eine Vielzahl von Nährstoffen, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch den Körper nähren.

Summer Veggie Orzo with Feta & Fresh Herbs

Entdecken Sie den sonnigen Sommer-Gemüse-Orzo-Genuss – ein leichtes und erfrischendes Gericht, das die Farben und Aromen des Sommers perfekt einfängt. Mit einer köstlichen Kombination aus Orzo-Nudeln, frischem Gemüse wie Zucchini und Paprika sowie aromatischen Kräutern ist dieses Rezept ideal für warme Tage. Es eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Beilage zu Grillgerichten. Lassen Sie sich von den kräftigen Aromen und der einfachen Zubereitung inspirieren!
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Zutaten
  

1 Tasse Orzo-Nudeln

2 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 mittelgroße gelbe Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt

¼ Tasse frisches Basilikum, gehackt

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

Saft von 1 Zitrone

Schale von 1 Zitrone (Zesten)

Anleitungen
 

Orzo kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Den Orzo hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen, etwa 8-10 Minuten. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.

    Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zucchinis (grün und gelb) hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

      Weitere Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte rote Paprika und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Tomaten anfangen, weich zu werden.

        Würzen: Den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Für eine weitere Minute unter häufigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

          Spinat integrieren: Den gehackten Spinat in die Pfanne hinzufügen und unter Rühren ungefähr 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.

            Orzo und Gemüse kombinieren: Den gekochten Orzo in die Pfanne mit dem angebratenen Gemüse geben. Alles gut vermischen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

              Vollenden: Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerbröselten Feta-Käse, das gehackte Basilikum, die Petersilie, den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um zu verhindern, dass der Feta zu stark zerdrückt wird.

                Servieren: Die Orzo-Mischung in eine Servierschüssel geben. Mit etwas zusätzlich Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen