Sweet Corn and Basil Gnocchi

Discover the joy of making Sweet Corn and Basil Gnocchi, a dish that beautifully combines fresh ingredients for a delightful flavor experience. This homemade pasta features sweet corn for a burst of sweetness and fragrant basil adds a fresh aroma. Perfect for any occasion, this recipe walks you through crafting tender gnocchi from scratch and pairing it with a light, buttery sauce. Enjoy the flavors of summer and impress your loved ones with this comforting yet sophisticated meal.

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Zutaten

Für die Gnocchi:

2 Tassen frische Süßmaiskörner (ca. 2-3 Kolben)

1 Tasse Weizenmehl (plus zusätzlich zum Ausrollen)

1 mittelgroße Kartoffel (ca. 200-230 Gramm), gebacken und püriert

1 großes Ei

1/2 Tasse geriebener Parmesan

1/2 Tasse frische Basilikumblätter, fein gehackt

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Eine Prise Muskatnuss (optional)

Für die Sauce:

4 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Extra geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitungen

Mais vorbereiten: Falls Sie frischen Mais verwenden, entfernen Sie die Körner vom Kolben. Pürieren Sie die Körner in einem Mixer, bis sie glatt sind. Sie sollten etwa 1 Tasse Maispüree erhalten. Falls gewünscht, reservieren Sie einige ganze Körner zur Garnierung.

Gnocchi-Teig herstellen: In einer großen Schüssel die pürierte Kartoffel mit dem Maispüree vermengen. Fügen Sie das Ei, die gehackten Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss (falls verwendet) hinzu. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Dieser sollte leicht klebrig, aber gut verarbeitbar sein. Möglicherweise müssen Sie die Menge des Mehls anpassen, je nach Feuchtigkeit des Maises und der Kartoffel.

Gnocchi formen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer langen Rolle von etwa 2,5 cm Dicke. Schneiden Sie kleine Stücke (ca. 2,5 cm lang) ab und verwenden Sie eine Gabel, um sanft auf jedes Stück zu drücken und Rillen zu formen (dies hilft der Sauce, an den Gnocchi haften zu bleiben).

Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben, und zwar in mehreren Portionen. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen (nach etwa 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle entfernen und auf einen Teller transferieren.

Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie zu erweichen beginnen (ca. 2-3 Minuten). Geben Sie die gekochten Gnocchi in die Pfanne, träufeln Sie den Zitronensaft darüber, und vermengen Sie alles vorsichtig, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Eine zusätzliche Minute weiterkochen, um alles gut durchzuwärmen.

Servieren: Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit zerrissenen Basilikumblättern, den reservierten Maiskörnern (falls vorhanden) und einer großzügigen Portion Parmesan bestreuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen