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Der erfrischende Tomaten-Basilikum-Tortellini-Salat ist eine köstliche und gesunde Option, die perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu einem Grillabend geeignet ist. Mit seiner Kombination aus frischen Zutaten und dem aromatischen Dressing ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Er kombiniert die zarten Käse-Tortellini mit saftigen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum, was ihn zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit macht.

Tomato Basil Tortellini Salad

Genießen Sie den erfrischenden Tomaten-Basilikum-Tortellini-Salat, ideal für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillabenden. Diese köstliche Mischung aus zarten Käse-Tortellini, saftigen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum sorgt für Genuss und Farbe auf Ihrem Tisch. Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen. Perfekt für Partys, leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten!
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Zutaten
  

340 g Käse-Tortellini (frisch oder gefroren)

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Tasse Mozzarella-Bällchen, halbiert oder gewürfelt

1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

2 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitungen
 

Tortellini kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Käse-Tortellini hinzufügen und nach den Packungsanweisungen garen, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitestellen.

    Gemüse vorbereiten: Während die Tortellini kochen, das Gemüse vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln und die Basilikumblätter grob hacken.

      Pinienkerne rösten: Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Pinienkerne hinzufügen. Diese etwa 3-5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

        Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Nach Belieben abschmecken und die Würzung anpassen.

          Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die gekochten Tortellini, Kirschtomaten, Basilikum, rote Zwiebel, Mozzarella-Bällchen und die gerösteten Pinienkerne vermengen. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig mischen, bis alles gut bedeckt ist.

            Kühlen und servieren: Für ein optimales Geschmackserlebnis den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4-6