Vanilla Bean Crème Brûlée

Die Ursprünge der Crème Brûlée sind schillernd und voller Debatten. Es wird allgemein angenommen, dass dieses Dessert aus Frankreich stammt, doch die genauen Wurzeln sind umstritten. Einige historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass eine ähnliche Pudding-Variante bereits im 17. Jahrhundert in Spanien existierte. Der französische Begriff „Crème Brûlée“ bedeutet wörtlich „gebrannte Sahne“, was auf die charakteristische Karamellisierung der Zuckerschicht hinweist.

Vanilla Bean Crème Brûlée

Entdecken Sie die Kunst der Zubereitung einer cremigen Vanille Bohnen Crème Brûlée, einem zeitlosen französischen Dessert, das mit seiner samtigen Textur und dem knackigen Karamell-Topping begeistert. In diesem Artikel erhalten Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, dieses köstliche Dessert selbst zu kreieren. Erfahren Sie auch mehr über die spannende Geschichte, regionale Variationen und Tipps zur perfekten Zubereitung. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie das französische Pâtisserie-Erlebnis in Ihre Küche!

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Zutaten

500 ml Sahne (schlagsahne)

1 Vanilleschote (längs aufgeschlitzt und die Samen herausgeschabt)

100 g Kristallzucker (plus extra zum Karamellisieren)

6 große Eigelb

1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor.

Sahnemischung Vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Sahne, die aufgeschlitzte Vanilleschote (sowie die herausgeschabten Samen) und das Salz vermengen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht; gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Eigelb und Zucker Vermischen: In einer Rührschüssel die Eigelb zusammen mit dem Kristallzucker verquirlen, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist.

Mischungen Kombinieren: Entfernen Sie die Vanilleschoten aus der Sahnemischung. Gießen Sie die warme Sahne langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung, während Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Fügen Sie den reinen Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie gut um.

Mischung Sieben: Seihen Sie die Vanillecreme durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel, um eventuelle Eifragmente und die Vanilleschoten zu entfernen.

Ramekins Vorbereiten: Stellen Sie Ihre Ramekins (ca. 180 ml jeweils) in eine Auflaufform. Gießen Sie die Creme gleichmäßig in die Ramekins, sodass sie fast bis zum Rand gefüllt sind.

Im Wasserbad Backen: Füllen Sie die Auflaufform mit heißem Wasser, bis es bis zur Hälfte der Ramekins reicht. Backen Sie die Crème Brûlée in dem vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten, oder bis sie fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelig bleibt.

Abkühlen und Kühlen: Heben Sie die Ramekins vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Zucker Karamellisieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, streuen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker auf die Oberfläche der Creme. Mit einem Küchenbrenner den Zucker vorsichtig karamellisieren, bis er goldbraun und sprudelnd ist. Haben Sie keinen Brenner, können Sie auch die Ramekins unter den Grill legen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Servieren und Genießen: Lassen Sie den Zucker eine Minute aushärten, bevor Sie die Crème Brûlée sofort servieren. Genießen Sie den befriedigenden Knack, wenn Sie hineinstechen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 5 Stunden (inkl. Kühlzeit) | 6 Portionen

- Serviervorschlag: Servieren Sie die Crème Brûlée in den Ramekins und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Minzblatt für einen zusätzlichen Farbtupfer.