Vegan Lentil Soup

Linsen sind Hülsenfrüchte und gehören zu den ältesten Lebensmitteln der Welt. Sie sind in verschiedenen Farben und Formen erhältlich, wobei grüne und braune Linsen die am häufigsten verwendeten sind. Ihr Nährstoffprofil ist beeindruckend:

Entdecken Sie die köstliche Welt der herzhaften veganen Küche mit unserem Rezept für veganes Linsenvergnügen. Diese nahrhafte und leicht zuzubereitende Linsensuppe ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und bietet eine fantastische Geschmacksexplosion, die alle begeistert. Profitieren Sie von den vielen gesundheitlichen Vorteilen der Linsen, während Sie eine leckere Mahlzeit für Familie und Freunde kreieren. Perfekt für jede Jahreszeit, bringt dieser Genuss Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

1 Tasse grüne oder braune Linsen, gut abgespült und abgetropft

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, inklusive Flüssigkeit

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel getrockneter Thymian

½ Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Tassen Spinat, grob gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Saft von 1 Zitrone (optional, für eine spritzige Note)

Anleitungen

Basis anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis die Gemüse beginnen, weich zu werden.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian und Oregano einrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze aromatisch sind.

Linsen und Tomaten kombinieren: Die abgespülten Linsen und die gewürfelten Tomaten (inklusive der Flüssigkeit) in den Topf geben. Gut umrühren, um alle Zutaten miteinander zu vermengen.

Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.

Spinat und Würzen hinzufügen: Sobald die Linsen gar sind, den gehackten Spinat einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note hinzufügen.

Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Genießen Sie Ihre herzhafte Suppe warm, zusammen mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen