Vegan Mac and Cheese

Cashewkerne sind nicht nur eine großartige Zutat für die Zubereitung von cremigen Saucen, sondern sie sind auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten gesunde Fette, Eiweiße, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere sind sie eine hervorragende Quelle für Magnesium, das eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und der Muskel- sowie Nervenfunktion spielt. Zudem sind Cashewkerne bekannt dafür, die Herzgesundheit zu fördern und das Risiko von chronischen Krankheiten zu senken.

Entdecke das köstliche Rezept für cremige Cashew-Vegan-Nudeln und erfreue deinen Gaumen mit einer gesunden, pflanzlichen Mahlzeit. Diese Nudeln kombinieren die cremige Textur von eingeweichten Cashewkernen mit herzhaften Makkaroni und bieten nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar, sind sie das perfekte Gericht für alle Pasta-Liebhaber, egal ob vegan oder nicht. Lass dich inspirieren, experimentiere mit verschiedenen Zutaten und genieße die Vorzüge einer pflanzlichen Ernährung!

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Zutaten

1 Tasse rohe Cashewkerne (mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht)

2 Tassen ungekochte Ellbogen-Makkaroni (oder jede andere Pasta deiner Wahl)

1 Tasse Gemüsebrühe

1/4 Tasse Nährhefe

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für die Farbe)

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse Kokosmilch (optional für zusätzliche Cremigkeit)

1/2 Tasse Semmelbrösel (zum Bestreuen, optional)

Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnitur (optional)

Anleitungen

Pasta Kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Füge die Ellbogen-Makkaroni hinzu und koche sie gemäß der Anweisung auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Cashew-Sauce Zubereiten: Gib die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne, Gemüsebrühe, Nährhefe, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkumapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Mischung, bis sie schön glatt und cremig ist. Falls du Kokosmilch verwendest, füge sie jetzt hinzu, um die Sauce noch cremiger zu machen.

Pasta und Sauce Kombinieren: In einer großen Schüssel oder dem Topf, in dem du die Pasta gekocht hast, vermenge die abgetropften Makkaroni mit der Cashew-Sauce. Rühre gut um, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Optionales Topping: Wenn du ein knuspriges Topping möchtest, heize deinen Ofen auf 175°C vor. Gib die Mac & Cheese in eine Auflaufform, streue gleichmäßig die Semmelbrösel darüber und backe das Gericht etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren: Sobald das Gericht gebacken ist (oder wenn du den Backschritt überspringst), schöpfe die cremigen Nudeln in Schüsseln. Garniere nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch. Warm servieren und genießen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen