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Paprika gibt es in verschiedenen Farben, darunter rot, gelb, grün und orange, und jede Farbe bringt ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile mit sich. Diese knackigen Gemüse sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Rote Paprika beispielsweise enthalten besonders viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Darüber hinaus enthalten sie Vitamin A, das für die Sehkraft wichtig ist. Die verschiedenen Farben der Paprika sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch ein Indikator für ihre Nährstoffdichte.

Vegetarian Stuffed Bell Peppers

Entdecken Sie das farbenfrohe und gesunde Rezept für bunte Quinoa-Gefüllte Paprika! Diese köstlichen Leckerbissen kombinieren frische Paprika, nahrhafte Quinoa, schwarze Bohnen und aromatische Gewürze, um ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit zu schaffen. Ob für ein Familienessen oder als leichte Mahlzeit – die Quinoa-Paprika sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Genießen Sie Vielfalt und Geschmack auf Ihrem Tisch!
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Zutaten
  

4 große Paprika (beliebige Farbe)

1 Tasse Quinoa, abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder eine mexikanische Käsemischung)

Frischer Koriander zur Dekoration

Limettenviertel zum Servieren

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor.

    Quinoa Kochen: Bringen Sie in einem mittleren Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie die abgespülte Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Lockern Sie die Quinoa mit einer Gabel auf und stellen Sie sie beiseite.

      Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute an, bis er aromatisch duftet.

        Füllung Mischen: Fügen Sie in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis alles gut durchgewärmt ist. Rühren Sie die gekochte Quinoa unter, bis alles gut vermischt ist, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

          Paprika Vorbereiten: Schneiden Sie die Oberseiten der Paprika ab und entfernen Sie die Samen und Membranen. Wenn nötig, schneiden Sie ein kleines Stück vom Boden der Paprika ab, damit sie aufrecht stehen.

            Paprika Füllen: Verteilen Sie die Quinoa-Mischung gleichmäßig auf die Paprika und drücken Sie die Füllung leicht fest. Stellen Sie die gefüllten Paprika aufrecht in eine Auflaufform.

              Mit Käse Bestreuen: Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über jede gefüllte Paprika.

                Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Paprika 25 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Paprika zart und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

                  Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander. Servieren Sie die gefüllten Paprika mit Limettenvierteln dazu, für einen zusätzlichen Frischekick.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen