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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Blätter sich färben und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Gemütlicheres und Schmackhafteres als ein cremiges Risotto mit Butternut-Kürbis. Dieses Samtkürbis-Risotto ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Mit seiner samtigen Textur und dem nussigen Geschmack des Kürbisses wird dieses Gericht schnell zum Favoriten in der kalten Jahreszeit.

Velvet Butternut Squash Risotto

Entdecken Sie das köstliche Samtkürbis-Risotto, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Mit cremigem Butternut-Kürbis, frischem Parmesan und einer velvety Textur wird dieses Gericht schnell zum neuen Favoriten für gemütliche Abende. Es ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch nährstoffreich und gesund. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe. Holen Sie sich die herbstliche Stimmung in Ihre Küche und genießen Sie dieses einfache, aber beeindruckende Rezept!
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 ½ Tassen Arborio-Reis

½ Tasse frischer Gemüsebrühe (z. B. Sauvignon Blanc)

4 Tassen Gemüsebrühe (warm gehalten)

1 Tasse geriebener Parmesan

½ Tasse Schlagsahne

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Frische Salbeiblätter zur Garnierung (optional)

Geröstete Kürbiskerne zur Garnierung (optional)

Anleitungen
 

Kürbis rösten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke gleichmäßig auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Kürbiswürfel etwa 25-30 Minuten lang, bis sie zart und karamellisiert sind. Danach beiseite stellen.

    Grundlage für das Risotto vorbereiten: In einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und lassen Sie ihn eine weitere Minute garen, bis er aromatisch ist.

      Arborio-Reis rösten: Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie häufig für etwa 2-3 Minuten, sodass die Reiskörner die Aromen aufnehmen und leicht durchsichtig werden.

        Mit Wine ablöschen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie ständig weiter, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

          Brühe nach und nach hinzufügen: Beginnen Sie damit, die warme Gemüsebrühe, einen Schöpflöffel auf einmal, zum Reis hinzuzufügen. Rühren Sie häufig um und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig absorbieren, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang für etwa 18-20 Minuten fort, oder bis der Reis al dente und cremig ist.

            Butternut-Kürbis einarbeiten: Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie vorsichtig die gerösteten Butternut-Kürbiswürfel, den geriebenen Parmesan und die Schlagsahne hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und nach Belieben anpassen.

              Servieren: Löffeln Sie das Risotto in Schalen oder auf Teller und garnieren Sie es nach Wunsch mit frischen Salbeiblättern und gerösteten Kürbiskernen. Genießen Sie Ihr cremiges, herbstliches Samtkürbis-Risotto!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | Für 4 Personen