Zucchini Apple Oatmeal Cups

Zucchini Apfel Haferflocken Muffins sind nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch eine gesunde Option, um den Tag zu beginnen oder einen Snack für zwischendurch zu genießen. Diese Muffins sind perfekt für alle, die eine nährstoffreiche Ernährung anstreben, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Mit einer Kombination aus frischen Zutaten wie Zucchini, Äpfeln und Bananen bieten sie eine saftige Textur und eine natürliche Süße, die selbst die wählerischsten Esser überzeugen wird.

Zucchini Apple Oatmeal Cups

Entdecken Sie wie Sie köstliche Zucchini Apfel Haferflocken Muffins zaubern können, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind! Diese fluffigen Muffins kombinieren frische Zucchini, Äpfel und Bananen, um eine saftige Textur und natürliche Süße zu bieten. Ideal für Frühstück oder Snacks, ist dieses Rezept einfach nachzubereiten und perfekt für die ganze Familie. Erfahren Sie, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie Schritt für Schritt die besten Muffins backen.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

1 Tasse zarte Haferflocken

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)

1 mittelgroßer Apfel, geschält und gerieben (ca. 1 Tasse)

2 reife Bananen, zerdrückt

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/4 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional)

Kochspray oder Muffinförmchen

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Muffinblech leicht mit Kochspray ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.

Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini und den geriebenen Apfel vermengen. Um zu vermeiden, dass die Muffins zu feucht werden, können Sie die Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.

Nasse Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Apfelmus, die Eier und den Vanilleextrakt vermengen. Mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer weiteren Schüssel die Haferflocken, den gemahlenen Zimt, das Backpulver und das Salz gut miteinander vermischen.

Mischungen zusammenfügen: Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu der trockenen Mischung hinzu und rühren Sie sanft um, bis alles gut vermischt ist. Unterheben Sie die geriebene Zucchini und den Apfel. Falls gewünscht, können Sie auch die gehackten Nüsse und getrockneten Früchte unterrühren.

Muffinblech füllen: Verteilen Sie die Haferflocken-Mischung gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech, wobei Sie jede Tasse etwa 3/4 voll füllen.

Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Muffins etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Auskühlgitter vollständig abkühlen lassen. Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 12 Portionen

Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einer schönen Platten, eventuell mit frischen Apfelscheiben oder einem Klecks Joghurt als Begleitung.