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Zucchini ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch eine hervorragende Zutat zum Backen. Viele Menschen verbinden Zucchini mit herzhaften Gerichten, doch sie kann auch in süßen Rezepten hervorragend zur Geltung kommen. Die feuchte Textur der Zucchini sorgt dafür, dass die Kekse besonders saftig bleiben, während die enthaltenen Nährstoffe einen zusätzlichen Gesundheitsbonus bieten. Außerdem ist Zucchini kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was diese Kekse zu einer gesunden Wahl für alle macht.

Zucchini Cookies

Entdecken Sie die köstlichen würzigen Zucchini-Kekse, die nicht nur lecker sind, sondern auch gesund. Dieses einfache Rezept vereint die feuchte Textur von Zucchini mit aromatischen Gewürzen und einer perfekten Süße. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als Snack für die ganze Familie, bringen diese Kekse eine geschmackliche Vielfalt auf Ihren Tisch. Genießen Sie diese gesunde Leckerei, die einfach zuzubereiten ist und jeden begeistern wird!
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Zutaten
  

1 Tasse geriebene Zucchini (etwa 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse weißer Zucker

1/2 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse (optional)

1/4 Tasse Kokosraspeln (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie die Flüssigkeit heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel die Weizenmehl, Haferflocken, braunen Zucker, weißen Zucker, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl), das Ei und den Vanilleextrakt glatt verrühren.

          Mischungen Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

            Zucchini und Extras Hinzufügen: Fügen Sie die geriebene Zucchini in den Teig und heben Sie sie vorsichtig unter. Wenn Sie Schokoladenstückchen, Nüsse oder Kokosraspeln hinzufügen möchten, geben Sie diese jetzt hinzu und falten Sie sie sanft unter.

              Auf das Backblech Portionieren: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksportionierer, um den Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen.

                Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

                  Abkühlen und Genießen: Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                    Genießen Sie Ihre würzigen Zucchini-Kekse warm oder bei Zimmertemperatur, perfekt dazu ein Glas Milch oder Ihr Lieblingsheißgetränk!

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 18-20 Kekse