Zucchini Cookies Pizza

Willkommen in der Welt der köstlichen und kreativen Rezepte, wo gesunde Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen! Heute präsentiere ich Ihnen ein ganz besonderes Rezept, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch Ihre Gesundheit unterstützt: die würzige Zucchini-Kekspizza. Diese einzigartige Mischung aus Keks und Pizza ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten. Zucchini ist ein nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, und in Kombination mit anderen gesunden Zutaten wird diese Kekspizza zu einem echten Hit bei der ganzen Familie.

Entdecken Sie das Rezept für eine würzige Zucchini-Kekspizza, die gesund und lecker zugleich ist! Diese kreative Mischung aus Keks und Pizza ist perfekt, um mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ohne auf den Genuss zu verzichten. Mit frischen Früchten als Topping und einer unkomplizierten Zubereitung ist diese Kekspizza nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesunde Zutaten zu genießen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie dieses nahrhafte Dessert!

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Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, gerieben und überschüssige Feuchtigkeit ausgepresst

1 Tasse Weizenmehl (glutenfreies Mehl kann verwendet werden)

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen (oder Pflanzenöl)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zimt

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (oder Ihre Lieblings-Zutaten: Nüsse, Trockenfrüchte usw.)

1/4 Tasse Kokosraspel (optional)

1/2 Tasse Frischkäse, weich (für das Topping)

1/4 Tasse Puderzucker (für das Topping)

Frische Obstscheiben (wie Erdbeeren, Bananen oder Kiwi für das Topping)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.

Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini und geben Sie sie in ein sauberes Küchentuch. Pressen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Dies ist wichtig, um matschige Kekse zu vermeiden!

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut miteinander vermengen.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die geriebene Zucchini, Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt glatt rühren, bis die Mischung gut vermischt ist.

Nasse und trockene Zutaten zusammenfügen: Fügen Sie allmählich die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so kombiniert ist. Heben Sie die Schokoladenstückchen und die Kokosraspel (falls verwendet) vorsichtig unter.

Keks-Pizzaboden formen: Verwenden Sie einen großen Löffel oder einen Eisportionierer, um den Teig auf das vorbereitete Backblech zu portionieren. Drücken Sie jede Teigkugel zu einer runden Pizzafläche von etwa 1,5 cm Dicke flach. Achten Sie darauf, eine kreisförmige Form zu erstellen, und lassen Sie genug Platz, damit der Rand leicht aufsteigt.

Kekspizzas backen: Backen Sie die Kekspizzas im vorgeheizten Ofen für 15-18 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest aussieht. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Frischkäse-Frosting zubereiten: Während die Kekse abkühlen, schlagen Sie den weichen Frischkäse und den Puderzucker zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Zucchini-Keks-Pizza zusammenstellen: Sobald die Kekspizzas vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie eine großzügige Schicht des Frischkäse-Frostings auf der Oberseite jeder Keks-Pizza. Arrangieren Sie die frischen Obstscheiben darauf für eine fruchtige Note.

Servieren und genießen: Schneiden Sie die Zucchini-Kekspizzas in Keile und servieren Sie sie sofort oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 40 Minuten | 8 Portionen